Magret de canard aux épices et au melon de nos régions caramélisé

Poêlée, Plat

Crédit photo: © Melon de nos Régions

Recette: SIPMM Melon

Préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson Poêle / wok
Difficulté Moyen
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée & salée

Les étapes de la recette

  1. Entailler légèrement la peau du magret. Dans une poêle bien chaude, le déposer côté peau. Laisser la graisse fondre et colorer pendant environ 2 minutes à feu moyen. Une fois que la peau est bien colorée, retourner le magret et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver la poêle.

  2. Déposer le magret dans un plat à four, saler et poivrer. L’enfourner dans un four préchauffé à 220°C (th. 7‐8) pendant 6 minutes pour une cuisson rosé (8 minutes à point , 10 minutes bien cuit). Laisser reposer le magret sur une planche sous une feuille de papier aluminium pendant 5 min avant de le découper.

  3. Dans la poêle de cuisson du magret, déglacer en versant un petit verre d'eau.

  4. Ouvrir la gousse de vanille au couteau dans la longueur et récupérer les grains en râclant les demies-gousses avec la lame du couteau.

  5. Déposer dans la poêle la badiane et les grains de vanille puis remuer avec une cuillère en bois. Laisser bouillir environ 3 minutes jusqu'à l'obtention d'un jus. Retirer du feu.

  6. Pendant ce temps, couper le melon en 6 quartiers. Retirer la peau et les pépins.

  7. Presser le jus du citron. Dans une poêle, faire fondre à feu très doux, le sucre  et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Déposer les quartiers de melon et les faire cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté.

  8. Trancher finement le magret. Répartir les tranches de magret et les quartiers de melon dans les assiettes de service.

  9. Arroser de jus et déguster sans attendre !

Ingrédients pour

2

Ingrédients

  • 1 melon
  • 1 magret de canard
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 citron jaune
  • 1 étoile de badiane
  • 1 gousse de vanille
  • Quelques grains de poivre de Cubèbe
  • Sel

Créez un compte et laissez votre avis

Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.

Créer un compte

Vos avis

Aucun commentaire.

En savoir plus sur les produits

Tous les produits de cette recette

Citron, Citron vert
Citron, Citron vert

La newsletter Les Fruits et Légumes Frais, c’est

De nouvelles recettes de saison, savoureuses et abordables

Mais aussi : un menu pour toute la semaine, le calendrier des fruits et légumes, des astuces cuisine, des inspirations…