Étapes
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Couper les racines et la partie supérieure des feuilles vertes des poireaux. Les fendre en quatre dans la longueur en partant de la moitié du blanc (en coupant du blanc vers le vert). « Ebouriffer » les feuilles de poireau sous un bon filet d’eau. Les couper en fines rondelles.
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Dans une casserole, déposer le beurre, verser l’eau puis les poireaux découpés.
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Mettre en cuisson pour 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Saler.
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La fondue de poireau est un basique pour réaliser selon le goût : une quiche au poireau, des œufs cocotte, des tartines grillées (ajouter des pétales de parmesan), un risotto, des pâtes au poireau, un accompagnement épicé d’une pointe de curry pour un poisson grillé…
Malin !
Astuce : au retour du marché, préparer les poireaux finement ciselés. Les placer au frais dans une boite hermétique. Ils vous serviront tout au long de la semaine (pour parfumer un plat cuisiné, réaliser une soupe express avec des pommes de terre, des oeufs cocottes à la fondue de poireau, etc.). Un fameux gain de temps au quotidien !
Ingrédients
- 3
- 1 pincée de sel
- 1 verre d’eau
- 20 g de beurre
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