Crème de carotte au cumin, œuf de caille

Purée, Soupe, Plat

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

Pour la crème de carotte :

  1. Eplucher l'oignon. Laver et peler les carottes.

  2. Tailler finement l'oignon et les carottes et les déposer dans un faitout. Les faire revenir à l'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé et parsemer de cumin.

  3. Recouvrir d'eau, saler et cuire 25 min. Egoutter puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter la crème et mélanger.

Pour l'œuf au sésame :

  1. Pendant ce temps la faire cuire les œufs de caille à l'eau bouillante environ 2 min.

  2. Sortir les œufs de l'eau de cuisson et les refroidir sous de l'eau froide. Les écaler.

  3. Verser les graines de sésame dans une petite assiette. Y rouler un part un les œufs de caille écalés.

  4. Laver la ciboulette et la ciseler. Dresser dans une verrine la crème de carotte (chaude ou froide, selon le goût) décorée de ciboulette, avec l'œuf au sésame.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  •           Pour la crème de carotte :

             

Pour la crème de carotte :
  • 1 oignon
  • 8 grosses carottes
  • 1 pincée de cumin
  • 3 pincées de sel
  • ½ l d' eau
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 gousse d' ail
Pour l'œuf au sésame :
  • 1 l d' eau
  • 4 œufs de caille
  • 2 pincées de sésame noir
  • 1 c à s d' huile d'olive
Finition :

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