Crème de carotte au cumin, œuf de caille
Recette: Charles Soussin - Interfel
Les étapes de la recette
Pour la crème de carotte :
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Eplucher l'oignon. Laver et peler les carottes.
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Tailler finement l'oignon et les carottes et les déposer dans un faitout. Les faire revenir à l'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé et parsemer de cumin.
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Recouvrir d'eau, saler et cuire 25 min. Egoutter puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter la crème et mélanger.
Pour l'œuf au sésame :
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Pendant ce temps la faire cuire les œufs de caille à l'eau bouillante environ 2 min.
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Sortir les œufs de l'eau de cuisson et les refroidir sous de l'eau froide. Les écaler.
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Verser les graines de sésame dans une petite assiette. Y rouler un part un les œufs de caille écalés.
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Laver la ciboulette et la ciseler. Dresser dans une verrine la crème de carotte (chaude ou froide, selon le goût) décorée de ciboulette, avec l'œuf au sésame.
Ingrédients pour
Ingrédients
-
Pour la crème de carotte :
- 1
- 8 grosses
- 1 pincée de cumin
- 3 pincées de sel
- ½ l d' eau
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d'
- 1 l d' eau
- 4 œufs de caille
- 2 pincées de sésame noir
- 1 c à s d' huile d'olive
- 5 brins de
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