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Cassoulet de Poireau |
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4 personnes
- Coupez le vert des poireaux. Coupez les parties les plus vertes des poireaux, lavez-les soigneusement puis émincez-les finement. Rincez les blancs de poireau et coupez-les en tronçons de 5 cm.
- Epluchez et émincez la carotte et les gousses d’ail. Lavez les champignons et coupez-les en deux.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le vert des poireaux, la carotte et l’ail pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tronçons de blancs de poireau, les champignons, le concentré de tomate, le thym, le laurier, le contenu des boîtes de haricots sans les égoutter, salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
Petit plus : Ajoutez avec les tronçons de poireau deux saucisses de Montbéliard coupées en rondelles.
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Réaliser des tagliatelles et des spaghettis de légumes
Nettoyer, préparer les poireaux
Préparer des carottes
- Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
- Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
- Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).
- 4 poireaux
- 1 carotte
- 125 g de champignons de Paris
- 3 gousses d’ail
- 4 feuilles de laurier
- 1 bouquet de thym
- 1/2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 boîtes de 400 g de haricots blancs cuits
- 1,5 c. à café sel
- poivre
- huile
Anti-gaspi : Le vert de poireaux se mange ! une fois cuite et égouttée, cette partie s’apprécie froide avec de la sauce soja et du gingembre haché.
