Burger sucré salé, steak haché, pomme, comté, salade, sauce piquante

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Zester un citron au zesteur
Evider une pomme

Citron, Citron vert

Préparer vos citrons

Avec un matériel tout simple, vous n’aurez aucune difficulté à préparer un citron.

• Pour le couper, choisissez un couteau d'office.
  
  
• Pour peler à vif un citron :
  - tranchez les deux extrémités horizontalement, en prenant soin de bien dégager la chair ;
  - puis tenez-le posé verticalement et faites-en le tour pour le peler de haut en bas ;
  - dégagez les segments en glissant la lame entre les membranes qui l’emprisonnent. Ces segments relèveront une salade (de fruits ou de légumes) ou une marinade.

• Pour récupérer le jus, utilisez un presse-citron. Choisissez dans ce cas des citrons bien denses et lourds, à la peau fine exempte de taches. Pour bien extraire le jus de citron avant de le presser, roulez-le sur le plan de travail en appuyant du plat de la main.

• Pour récupérer les zestes, utilisez la râpe ou le couteau zesteur. Attention à ne prendre que la surface de l’épiderme (zeste) ! Le ziste, membrane blanche légèrement cotonneuse située entre le zeste et la pulpe, est amère.

Bien cuisiner ce produit

Pomme

Salades