Aubergines parmigiana
De saison
Étapes
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Préchauffer le four à 200°C.
-
Laver les aubergines. Retirer le pédoncule et trancher les aubergines dans la longueur (environ 1,5 cm d'épaisseur).
-
Les déposer sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. Laisser cuire 30 min en les retournant à mi-cuisson.
-
Pendant ce temps, couper les tomates grossièrement en dés.
-
Ciseler l'oignon.
-
Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile et presser l'ail directement dans la cocotte à l'aide d'un presse-ail. Ajouter l'oignon ciselé et faire revenir quelques instants. Ajouter les tomates, le basilic ciselé, le romarin, le thym effeuillé. Saler. Laisser cuire 20 min à couvert en remuant de temps en temps.
-
Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce tomate, saupoudrer de parmesan puis ajouter une couche d'aubergine. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce tomate saupoudrée de parmesan.
-
Terminer la cuisson au four 15 min à 200°C.
L’astuce
C'est léger !
En principe, pour cette recette, les tranches d'aubergine sont dorées à la poêle dans l'huile d'olive. La pré-cuisson des aubergines au four permet de limiter l'apport en graisse de ce plat sans en bouleverser les saveurs.
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- 3
- 5
- 2
- 2 gousse
- 150 g de parmesan
- 1 branche de thym
- ½ bouquet de basilic
- Quelques brins de romarin
- 1 c. à soupe huile d'olive
- Sel
Aubergines parmigiana
Equipment
- Plaque de cuisson
- four
Ingrédients
- 3 aubergines
- 5 tomates
- 2 oignons
- 2 gousse d'ail
- 150 g de parmesan
- 1 branche de thym
- ½ bouquet de basilic
- Quelques brins de romarin
- 1 c. à soupe huile d'olive
- Sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver les aubergines. Retirer le pédoncule et trancher les aubergines dans la longueur (environ 1,5 cm d'épaisseur).
- Les déposer sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. Laisser cuire 30 min en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, couper les tomates grossièrement en dés.
- Ciseler l'oignon.
- Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile et presser l'ail directement dans la cocotte à l'aide d'un presse-ail. Ajouter l'oignon ciselé et faire revenir quelques instants. Ajouter les tomates, le basilic ciselé, le romarin, le thym effeuillé. Saler. Laisser cuire 20 min à couvert en remuant de temps en temps.
- Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce tomate, saupoudrer de parmesan puis ajouter une couche d'aubergine. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce tomate saupoudrée de parmesan.
- Terminer la cuisson au four 15 min à 200°C.
Notes
En principe, pour cette recette, les tranches d'aubergine sont dorées à la poêle dans l'huile d'olive. La pré-cuisson des aubergines au four permet de limiter l'apport en graisse de ce plat sans en bouleverser les saveurs.
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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