Il fait beau, il fait chaud, c’est enfin l’été ! Et quand les températures montent, les repas s’allègent… et les apéros eux s’allongent. Voici 10 idées simples à base de fruits et légumes frais, prêtes en quelques minutes, idéales pour un apéritif estival en mode chill, sans préparation.
Les ingrédients indispensables à avoir en été (et le reste du temps quand c’est possible)
Pas besoin de passer du temps en cuisine pour régaler tout le monde, mais des placards vides ne font pas de miracles non plus. Alors si possible, voici les ingrédients de base à avoir pour un apéro sans course de dernière minute et sans prise de tête.
Au congélateur
- Pain (de campagne ou pain de mie)
- Pâte feuilletée ou brisée prête à l’emploi
- Oignons émincés
Au frais
- Tomates cerises
- Concombre
- Poivron
- Mozzarella, feta ou fromage de chèvre frais
- Citron
- Basilic et menthe
- Crème fraîche
Dans le placard
- Olives
- Œufs
- Huile d’olive
Apéro d’été : nos 10 recettes préférées
Brochettes freestyle
Les brochettes, ça en jette ! L’idée : tout enfiler sur un cure-dent ou un pique à brochette. Pas besoin de suivre une recette, juste un équilibre entre moelleux, croquant et salé…
Quelques combos prêts en 3 minutes
- Tomate cerise + mozzarella + olive
- Tomates + feta + feuille de menthe
- Melon + jambon cru + basilic
- Concombre + feta + quartier de pamplemousse
- Radis + fromage frais + ciboulette
Le plus : pour l’apéro d’été, ça se prépare à la chaîne et ça en jette sans aucune cuisson !
Astuce
Pour faire joli : les tomates tulipe : Coupez une tomate cerise allongée en croix sans aller jusqu’au bout, glissez-y une bille de mozzarella, faites tenir avec un cure-dent. Servez avec un filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel, du poivre et du basilic ciselé.
La tartelette fourre-tout
La recette express et ultra-gourmande de la tartelette
- La base : prenez une pâte brisée toute prête (ou écrasez des crackers salés et mélangez-les avec un peu de beurre fondu). Déposez la pâte dans un moule… Et voilà, vous avez votre base !
- La garniture : faites avec ce que vous avez dans le frigo !
- Quelques restes de légumes cuits
- Une poignée de fromage râpé
- Des herbes fraîches ou séchées
- 1 œuf battu avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
- On assemble : répartissez les légumes et le fromage sur la base, versez le mélange œuf-crème par-dessus. Puis salez et poivrez.
- Et au four : faites cuire à 180°C (chaleur tournante si possible) pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
C’est la seule recette avec cuisson, mais elle se garde deux jours et se mange comme on veut : chaude, tiède ou même froide à l’apéro.
Dans la même veine, vous avez aussi les muffins et les crackers.
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Toasts et tartines fraîcheur
L’été, on adore se tartiner, et pas seulement de crème solaire !
Grillez du pain : baguette, campagne, nordique, pain sans gluten, de mie ou pas… Étalez du fromage frais (chèvre, brebis, vache…). Ajoutez des framboises, des tranches de nectarine, d’abricot ou de pêche en version sucrée. Ou des radis, du concombre, du saumon ou des sardines en version salée. Finalisez avec un filet de miel ou d’huile d’olive, et une herbe (thym ou basilic, par exemple).
Sucré, salé, ou sucré-salé ? Tout fonctionne. Les tartines, c’est LA recette caméléon par excellence. Ouvrez le frigo, fouillez vos placards… et improvisez. Rien de plus simple et délicieux !
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Mini bruschettas aux figues & chèvre
Prenez de petites tranches de pain grillé, déposez un peu de fromage de chèvre, ajoutez des tranches de figue ou quelques grains de raisin, un filet de miel ou quelques gouttes de balsamique. Terminez avec des graines (sésame, nigelle, pavot…) pour le croquant.
Un combo sucré-salé qui fait toujours son petit effet à l’apéro, et se prépare en 5 minutes top chrono.
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Cornets de crudités (ou dips) à tremper dans des sauces maison
Coupez des radis, des carottes, des concombres ou des poivrons en bâtonnets bien nets. Glissez-les dans un verre ou un cône en papier pour un snack frais, coloré et prêt à croquer.
Servez avec ces dips maison
- Houmous
- Tzatziki
- Fromage blanc + curry
- Pesto + crème
- Caviar d’aubergine
- Guacamole
- Tapenade
- Sardines + fromage frais…
Vous pouvez ajouter du pain à tremper :
- Pain pita coupé en lanières
- Tranches de baguette rassises et grillées
- Wraps découpés en triangles
- Crackers, tortillas ou chips
Osez le bon vieux combo “ce que j’ai sous la main + un pot à finir” à tremper avec plaisir et à s’en lécher les doigts ! Plus c’est varié, plus c’est tentant. Bonus si on le pose à la bonne franquette sur une planche ou en version luxe (comme ce potager à croquer).
Crackers maison minute
Découpez des galettes de maïs, wraps ou pain pita en triangles. Passez-les 5 min au four ou au grille-pain pour que ça croustille. À servir avec n’importe quel dip ou simplement avec une pincée de sel et de paprika fumé.
À tremper, à grignoter, à partager – sans modération.
Pois chiches grillés aux épices
Égouttez une boîte de pois chiches, mélangez-les avec de l’huile d’olive, un peu de curry ou de paprika et du sel, puis faites-les griller 20 min au four.
Un snack qui croustille comme des cacahuètes, mais en plus cool, plus stylé, plus sain et plus original !
Tomates farcies froides et tomates tulipe
Prenez des tomates cerises ou de petites tomates rondes. Coupez le haut, évidez-les délicatement, puis farcissez-les avec ce que vous aimez :
- Fromage frais + herbes
- Fromage frais + thon
- Tapenade
- Guacamole ou houmous…
La soupe, c’est seulement l’hiver ? Et la soupe d’été ?
On l’appelle gaspacho quand il vient d’Andalousie… Mais ce n’est pas la seule soupe froide ! On la met dans un petit bol ou une verrine, et hop, chacun peut la déguster froide. Mais ce qui est sûr, c’est qu’elle réchauffe les cœurs !
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Twistez votre soupe avec une tranche de lard grillée, des amandes, des graines de courge, une crevette, de la ciboulette, de la menthe et surtout beaucoup d’amour.
Les verrines, c’est pas sorcier
Pas besoin d’être chef pour en mettre plein la vue. Les verrines, ça en jette, c’est bon, et franchement, c’est vite fait. Un verre à moutarde, quelques couches bien pensées… et le tour est joué.
On vous donne les idées, vous n’avez plus qu’à empiler !
- Lamelles de saumon fumé, fromage frais, dés d’avocat, graines de sésame noir, ciboulette
- Betterave rouge mixée avec du fromage de chèvre, des noix
- Tomates séchées, mozzarella mixée, jambon fumé, basilic
- Hareng fumé, betteraves rouges, avocat
- Lentilles rouges, corail ou vertes, lardons, feta
- Courgette crue, huile d’olive, lardons, curcuma
Pour l’apéro, pas de recettes, juste des idées
L’apéro d’été ne se prépare pas, il s’improvise. Ce qu’il faut, c’est
- Un peu de pain
- Quelques légumes frais
- Deux-trois trucs dans le frigo
- Et un peu d’assemblage malin…
- Et surtout, plein de potes !
Le reste, c’est du kiff partagé. Attention, les invités débarquent !
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