Filet mignon de porc au melon et au chorizo
De saison
Étapes
-
Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en lamelles.
-
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile et le beurre. Faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré et le cuire pendant 20 à 25 minutes. Le débarrasser, le couper en tranches et le réserver au chaud.
-
Dans la cocotte, verser le sucre sur le jus de cuisson et faire chauffer jusqu’à ce qu’il caramélise.
-
Dans un bol, mélanger la crème et le fond de veau puis verser cette préparation dans la cocotte. Faire réduire à feu vif.
-
Dans une poêle, faire griller légèrement les tranches de chorizo. Débarrasser et réserver.
-
Dans cette même poêle, faire colorer les lamelles de melon sur les deux faces pendant 4 à 5 minutes.
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Servir les tranches de filet mignon avec le melon caramélisées et le chorizo. Napper de sauce juste avant de servir.
Cuisinez malin toute la semaine !
Cette recette fait partie de nos menus Jamais Trop Econome.
Ajoute-la dès maintenant à ton menu de la semaine et retrouve ta liste de courses complète.
- 1 de nos régions (gros calibre)
- 1 filet mignon de porc
- 8 tranches de chorizo espagnol
- 2 c à s de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de fond de veau
- 1 noix de beurre
- 1 filet d’ huile d’olive
Filet mignon de porc au melon et au chorizo
Equipment
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 1 melon de nos régions (gros calibre)
- 1 filet mignon de porc
- 8 tranches de chorizo espagnol
- 2 c à s de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de fond de veau
- 1 noix de beurre
- 1 filet d’ huile d’olive
Instructions
- Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en lamelles.
- Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile et le beurre. Faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré et le cuire pendant 20 à 25 minutes. Le débarrasser, le couper en tranches et le réserver au chaud.
- Dans la cocotte, verser le sucre sur le jus de cuisson et faire chauffer jusqu’à ce qu’il caramélise.
- Dans un bol, mélanger la crème et le fond de veau puis verser cette préparation dans la cocotte. Faire réduire à feu vif.
- Dans une poêle, faire griller légèrement les tranches de chorizo. Débarrasser et réserver.
- Dans cette même poêle, faire colorer les lamelles de melon sur les deux faces pendant 4 à 5 minutes.
- Servir les tranches de filet mignon avec le melon caramélisées et le chorizo. Napper de sauce juste avant de servir.
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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