Les menus de la semaine du 23 au 29 janvier

Notre sélection de fruits et légumes pour une semaine de recettes

Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin.

Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération pour 4 personnes et à raison de 2 repas par jour.

Ma liste
de courses

Fruits

  • 2 Citrons
  • 18 Clémentines
  • 500 g de Cardon
  • 1 Ananas
  • 5 Oranges
  • 8 Pommes
  • 250g de Noix

Légumes

  • 1 Laitue
  • 500 g de Betteraves
  • 15 Carottes
  • 7 Oignons
  • 8 Navets
  • 2 Choux-fleurs
  • 1 Brocoli
  • 4 Poireaux
  • 1 Potimarron
  • 2 branches de Céleri
  • 300g Mâche
  • 2 Endives
  • 4 Echalotes

Lundi

Midi

Wraps de crudités – version automne-hiver ; Parmentier de canard carotte ; Petit suisse ; Clémentines

Fruits et Légumes : 1/2 laitue, ¼ betterave crue, 5 carottes, ½ citron, 4 clémentines

Penser aussi à : fromage frais, fromage blanc, sel, ciboulette, moutarde, tortillas, pomme de terre, canard, petit suisse



Soir

Salade à la pistache ; Tarte rustique cardon mozzarella ; Compote de poire

Fruits et Légumes : 1/2 laitue, 500 g de cardons ou blettes

Penser aussi à : pistache, pâte feuilletée, lard fumé, mozzarella, crème liquide, beurre, origan, compote de poire

Mardi

Midi

Carpaccio de betterave à la burrata ; Pomme de terre cuisse de poulet Clafouti de pomme

Fruits et Légumes : 2 betteraves, 2 pommes


Penser aussi à : pomme de terre, cuisse de poulet, clafouti pomme, baguette, jambon de parme, basilic, vinaigre, huile d’olive, sucre, sachet vanillé, lait, farine, levure, œufs

Soir

Pot au feu de la mer ; Fromage de chèvre ; Clémentines

Fruits et Légumes : 4 carottes, 2 branches de céleri, 4 poireaux, 1 oignon

Penser aussi à : lotte, crevette cuites, pomme de terre, thym, laurier, sel, poivre, vin sec, fumet de poisson, persil, beurre ½ se, crème fraiche, fromage de chèvre

Mercredi

Midi

Taboulé de lentilles et cerfeuil à l’huile de noix ; Saumon épinards riz sauvage ; Fromage blanc à l’ananas

Fruits et Légumes : 1 oignon, 1 échalote, ½ ananas

Penser aussi à : lentilles, laurier, ail, beurre, cerfeuil, vinaigre, huile de noix, sel, saumon, épinard, riz sauvage, fromage blanc

Soir

Salade de mâche aux noix ; Gratin de chou-fleur au parmesan et jambon cru ; Riz au lait au caramel

Fruits et Légumes : ½ mâche, 1 chou-fleur, 150g noix

Penser aussi à : riz au lait au caramel, parmesan, jambon cru, beurre, farine, lait

Jeudi

Midi

Carottes râpées au citron et échalotes ; Couscous fraich’attitude ; Faisselle orangée

Fruits et Légumes : ¼ de chou-fleur, ¼ de brocoli, 6 carottes, 3 échalotes, ½ citron, 2 navets, ½ orange

Penser aussi à : coriandre, ail, bouillon de légumes, gigot d’agneau, huile d’olive, raz el hamout, thym, laurier, boulghour, safran sel, poivre, merguez de volaille, œuf cumin, crème liquide, faisselle

Soir

Barquettes d’endives aux rillettes de thon maison ; Croque-Monsieur ; Compote de pomme

Fruits et Légumes : 2 endives, 1 citron

Penser aussi à : compote de pomme, pain grillé, fromage, jambon, crème fraîche épaisse, thon, cerfeuil

Vendredi

Midi

Assiette périgourdine et ses petits navets glacés ; Gâteau de semoule ; Pomme

Fruits et Légumes : ½ mâche, 800 g de navets, 4 pommes

Penser aussi à : pain, gésier de canard, magret, foie gras, œuf de caille, cerneaux de noix, crouton, huile de noix, vinaigre de framboise, sel poivre, gâteau de semoule, beurre, sucre

Soir

Soupe à l’oignon et ses croutons de pain à l’ail ; Omelette au jambon Tranches d’ananas

Fruits et Légumes : 5 oignons, ½ ananas

Penser aussi à : crouton, ail, beurre farine, bouillon de volaille, fromage, œufs, jambon

Samedi

Midi

Filet de poulet coquillette, sauté de brocoli à la sauce soja sucrée salée ; Yaourt sucré ; Salade d’orange au miel et amandes grillées

Fruits et Légumes : 4 oranges, ¾ de brocoli

Penser aussi à : amande, miel, menthe, filet de poulet, coquillette, sauce soja sucrée, yaourt sucré

Soir

Burger aux galettes de chou-fleur au curry ; Salade de clémentines à la fleur d’oranger

Fruits et Légumes : ¼ de chou-fleur, 6 clémentines

Penser aussi à : pain burger, mayo, moutarde à l’ancienne, fromage râpé, 1 œuf, beurre,farine, crème liquide, poivre, curry

Dimanche

Midi

Couscous de chou-fleur aux raisins secs et cumin ; Sauté de porc au gingembre riz Thaï ; Galette des rois

Fruits et Légumes : ½ chou-fleur, ½ orange

Penser aussi à : raisin sec, cumin, sel, porc, gingembre, riz thaï

Soir

Soupe de potimarron aux noix ; Spaghetti bolognaise ; Verrine de pommes et noix de coco

Fruits et Légumes : 1 potimarron, 2 pommes, 100g de noix

Penser aussi à : ail, gros sel, spaghetti, viande hachée, sauce bolognaise, noix de coco

Les produits de la semaine

betterave
Betterave
Citron, Citron vert
Citron, Citron vert
Clémentine, Mandarine
Clémentine, Mandarine
Chou-fleur
Chou-fleur
Courges et potirons
Courges et potirons
Céleri-branche
Échalote

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