Bien cuisiner

Pour déguster un avocat, rien de compliqué. Il se déguste le plus souvent nature ou s’accommode de peu pour en faire un plat savoureux. Voici quelques ingrédients à associer avec l’avocat pour le sublimer !


En un tour de main

Les plus pressés apprécieront ! L’avocat demande moins d’une minute de préparation. Pour consommer le fruit :

  • ouvrez-le en deux dans le sens de la longueur,
  • faites tourner les deux hémisphères obtenus dans le sens contraire pour les dégager du noyau,
  • piquez ce dernier avec la pointe d’un couteau pour l’extraire sans meurtrir la chair.

Le conseil du chef

« Chauffé quelques minutes en le roulant de vos mains, l’avocat verra sa peau se décoller bien plus facilement. »

Vous pouvez ensuite, au choix et selon la préparation choisie :

  • le garnir,
  • le tailler en fines lamelles ou en petits cubes,
  • le mixer.

Pensez juste à citronner la chair de l’avocat pour éviter qu’elle ne s’oxyde.

Le conseil du chef

« Pour changer du citron et éviter de donner une saveur acide à votre avocat, vous pouvez poêler sa chair très rapidement dans une poêle préalablement montée en température. »

Mariages et assortiments

Doux et crémeux, l’avocat se déguste nature, mais ses saveurs se mêlent également à merveille avec :

  • Des épices (curry, piment),
  • De l’ail ou de l'oignon,
  • Des herbes aromatiques,
  • Des fruits (pomme , citron ou des légumes (tomate ),
  • Du poisson (thon) et des crustacés (crevettes, crabe).

Sur la balance

avocat balance

Le coin des parents

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La saveur douce et gourmande de l’avocat séduit souvent les tout-petits. Mangé à même le fruit à la petite cuillère, il constitue une entrée vitaminée.

Si votre enfant est rétif à plonger ses couverts dans le fruit, initiez-le à sa saveur différemment :

  • En préparant un guacamole doux, relevé d’une pointe de jus de citronet d’un peu de ciboulette dans lequel il trempera quelques chips mexicaines.
  • En le tartinant sur un sandwich dans lequel vous ajouterez quelques bâtonnets de surimi ou un peu de thon émietté et citronné.

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Tiramisu banane-avocat-grenade

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Difficulté Facile
Sans cuisson
Quantité 4 pers
Temps de préparation 10-20 min
Sandwich cake printanier

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Difficulté Moyen
Temps de cuisson
Quantité 6 pers
Temps de préparation 20-40 min
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