Avocat

Pour déguster un avocat, rien de compliqué. Il se déguste le plus souvent nature ou s’accommode de peu pour en faire un plat savoureux. Voici quelques ingrédients à associer avec l’avocat pour le sublimer !

Les plus pressés apprécieront ! L’avocat demande moins d’une minute de préparation. Pour consommer le fruit :

• ouvrez-le en deux dans le sens de la longueur,
• faites tourner les deux hémisphères obtenus dans le sens contraire pour les dégager du noyau,
• piquez ce dernier avec la pointe d’un couteau pour l’extraire sans meurtrir la chair.

Le conseil du chef

« Chauffé quelques minutes en le roulant de vos mains, l’avocat verra sa peau se décoller bien plus facilement. »

Vous pouvez ensuite, au choix et selon la préparation choisie :

• le garnir,
• le tailler en fines lamelles ou en petits cubes,
• le mixer.

Pensez juste à citronner la chair de l’avocat pour éviter qu’elle ne s’oxyde.

Le conseil du chef

« Pour changer du citron et éviter de donner une saveur acide à votre avocat, vous pouvez poêler sa chair très rapidement dans une poêle préalablement montée en température. »

Doux et crémeux, l’avocat se déguste nature, mais ses saveurs se mêlent également à merveille avec :

• Des épices (curry, piment),
• De l’ail ou de l'oignon,

• Des herbes aromatiques,
• Des fruits (pomme , citron ou des légumes (tomate ),
• Du poisson (thon) et des crustacés (crevettes, crabe).

La saveur douce et gourmande de l’avocat séduit souvent les tout-petits. Mangé à même le fruit à la petite cuillère, il constitue une entrée vitaminée.

Si votre enfant est rétif à plonger ses couverts dans le fruit, initiez-le à sa saveur différemment :

• En préparant un guacamole doux, relevé d’une pointe de jus de citronet d’un peu de ciboulette dans lequel il trempera quelques chips mexicaines.
• En le tartinant sur un sandwich dans lequel vous ajouterez quelques bâtonnets de surimi ou un peu de thon émietté et citronné.