Verrine de melon au haddock
Salade et crudités,
Plat
Crédit photo: ©UE/SIPMM melon/Amélie Roche
Recette: AnneCé Bretin - SIPMM melon
Les étapes de la recette
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Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon.
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Plonger le filet de haddock dans une casserole de lait chaud mais pas bouillant. Le cuire pendant 15 min environ selon l'épaisseur. Egoutter et tailler le poisson en petites pétales.
-
Laver et couper le concombre en dés.
-
Ciseler finement l’aneth.
-
Dans un récipient, déposer le fromage blanc, verser le jus d’un citron et l’aneth, et poivrer et mélanger.
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Dans chaque verrine, alterner les billes de melon, les morceaux de haddock, les dés de concombre et les framboises. Servez vos verrines accompagnées de la sauce au fromage blanc.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 1 de nos régions (petit calibre)
- 1 filet de haddock de 200 g
- ½
- 125 (1 petite barquette) g de
- 1 vert (jus et zestes)
- 3 c à s de fromage blanc
- Quelques brins d’ aneth
- poivre du moulin
- quelques baies roses
Les gestes simples pour la recette
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Concombre
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Melon
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Framboise
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Citron, Citron vert
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