Velouté glacé de poivron rouge, poisson pané aux corn flakes

Laver les poivrons, les ouvrir en deux pour ôter les graines. Couper les poivrons grossièrement en dés.

Peler l’oignon et l’ail. Emincer l’oignon et hacher l’ail.

Dans une cocotte, verser 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Y déposer l’oignon et l’ail et les faire dorer. Ajouter les dés de poivron et les faire revenir quelques instants.

Verser l’eau, porter à ébullition et plonger le cube de bouillon de légumes. Laisser mitonner 20 min.

Pendant ce temps, couper le poisson et petits dés.

Dans une assiette creuse battre l’œuf en omelette.

Dans deux autres assiettes creuses, verser d’une part la farine et d’autre part les corn flakes. Ecraser ces derniers à la fourchette.

Passer les dés de poisson successivement dans la farine, dans l’œuf puis dans les corn flakes écrasés. Les faire dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive.

Mixer finement le velouté de poivron (au blender ou au mixeur plongeant). Laisser refroidir et placer au frais.

Monter les brochettes de poisson. Servir le velouté bien frais accompagné des brochettes poisson.