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–+ servings

Velouté glacé de poivron rouge, poisson pané aux corn flakes

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ ail
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • 50 cl d’ eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 400 g de poisson blanc (idéalement, dos de cabillaud)
  • 50 g de corn flakes
  • 1 œuf
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Laver les poivrons, les ouvrir en deux pour ôter les graines. Couper les poivrons grossièrement en dés.
  • Peler l’oignon et l’ail. Emincer l’oignon et hacher l’ail.
  • Dans une cocotte, verser 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Y déposer l’oignon et l’ail et les faire dorer. Ajouter les dés de poivron et les faire revenir quelques instants.
  • Verser l’eau, porter à ébullition et plonger le cube de bouillon de légumes. Laisser mitonner 20 min.
  • Pendant ce temps, couper le poisson et petits dés.
  • Dans une assiette creuse battre l’œuf en omelette.
  • Dans deux autres assiettes creuses, verser d’une part la farine et d’autre part les corn flakes. Ecraser ces derniers à la fourchette.
  • Passer les dés de poisson successivement dans la farine, dans l’œuf puis dans les corn flakes écrasés. Les faire dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive.
  • Mixer finement le velouté de poivron (au blender ou au mixeur plongeant). Laisser refroidir et placer au frais.
  • Monter les brochettes de poisson. Servir le velouté bien frais accompagné des brochettes poisson.

Notes

Variantes : Ce velouté peut être servir également chaud. Le poisson peut être remplacé selon le goût par des petits dés de poulet, de filet mignon de porc ou d’escalope de veau.
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