Tatin de magret de canard fumé mangue ananas

Préchauffer votre four à 180°C (th.6)

Préparer les fruits.

Retirer les extrémités de l’ananas. Couper la peau en suivant la courbure du fruit et retirer les « yeux ».

Tailler l’ananas en tranches fines et ôter la partie centrale si besoin.

Eplucher et tailler la mangue en fines lamelles.

Dans une casserole, faire chauffer le sucre à feu doux sans remuer jusqu’à ce qu’il devienne du caramel.

Verser le caramel dans un moule à tarte. Alterner des tranches d’ananas, de mangue et de magret de canard fumé.

Recouvrir votre moule de pâte feuilletée et bien sceller les bords. Piquer délicatement la pâte à l’aide d’une fourchette et la badigeonner légèrement de jaune d’œuf légèrement dilué dans un peu d’eau.

Enfourner votre tatin pendant 45 minutes de cuisson à 180 °C.

Laissez refroidir légèrement votre tatin avant de la démouler.