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Salade d'endive à l'orange (mimolette et noix) |
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4 personnes
- Lave et sèche les endives. Retire le cœur à l’aide d’un économe et émince finement les feuilles.
- Pèle les oranges, défait les quartiers et coupe-les en petits morceaux* puis ajoute-les à la salade d’endives.
- Coupe la mimolette en petits dés et dépose-les sur la salade.
- Dans un bol, prépare la sauce en mélangeant le sel, le poivre, le jus d'orange et l’huile d’olive.
- Verse la sauce et brasse la salade.
- Parsème de ciboulette ciselée juste avant de servir.
*Pour faire comme un chef tu peux couper la peau des oranges au ras de la chair (ça s’appelle « peler à vif ») et déloger les quartiers de leur membrane à l’aide d’un petit couteau.
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Découper une endive
Peler les agrumes à vif et prélever les suprêmes
Préparer une endive
Peu de légumes sont aussi faciles à préparer, alors profitez-en ! Conditionnée pour être prête à servir, l’endive demande à peine quelques gestes :
- à l’aide d’un couteau d’office, coupez à quelques millimètres de la base ;
- ôtez les premières feuilles ;
- prélevez un petit cône à la base si vous souhaitez limiter son amertume.
- 3 endives
- 2 oranges + le jus d’1 orange
- 100 g de mimolette*
- 10 cerneaux de noix
- 4 brins de ciboulette
- 2 c à s d'huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous t'invitons à vérifier si ton produit en contient.
