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Salade d'endive à l'orange (mimolette et noix)

Une recette petit chef

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : © Amélie Roche/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Lave et sèche les endives. Retire le cœur à l’aide d’un économe et émince finement les feuilles.
  2. Pèle les oranges, défait les quartiers et coupe-les en petits morceaux* puis ajoute-les à la salade d’endives.
  3. Coupe la mimolette en petits dés et dépose-les sur la salade.
  4. Dans un bol, prépare la sauce en mélangeant  le sel, le poivre, le jus d'orange et l’huile d’olive.
  5. Verse la sauce et brasse la salade.
  6. Parsème de ciboulette ciselée juste avant de servir.

*Pour faire comme un chef tu peux couper la peau des oranges  au ras de la chair  (ça s’appelle « peler à vif ») et déloger les quartiers de leur membrane à l’aide d’un petit couteau.


Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Découper une endive
Peler les agrumes à vif et prélever les suprêmes

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une endive

Peu de légumes sont aussi faciles à préparer, alors profitez-en ! Conditionnée pour être prête à servir, l’endive demande à peine quelques gestes :

  • à l’aide d’un couteau d’office, coupez à quelques millimètres de la base ;
  • ôtez les premières feuilles ;
  • prélevez un petit cône à la base si vous souhaitez limiter son amertume.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 3 endives
  • 2 oranges + le jus d’1 orange
  • 100 g de mimolette*
  • 10 cerneaux de noix 
  • 4 brins de ciboulette
  • 2 c à s d'huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Malin

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous t'invitons à vérifier si ton produit en contient.

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