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Risotto de quinoa aux asperges blanches et champignons mi-cuits

Recette : Charles Soussin - Interfel

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Risotto de quinoa aux asperges blanches et champignons mi-cuits
Saison""

Saison
Printemps

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les champignons, les sécher puis les émincer finement. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas.
  2. Eplucher les asperges. Les couper en tronçons. Les colorer à l'huile d'olive dans une sauteuse profonde, ajouter le quinoa et un peu de bouillon.
  3. Cuire comme un « risotto », en couvrant régulièrement de bouillon à mesure qu'il est absorbé par le quinoa, et en remuant souvent (compter une vingtaine de minutes de cuisson).
  4. Ajouter la crème, les champignons émincés, le parmesan, et enfin le beurre. Bien mélanger et servir immédiatement

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Eplucher les asperges
Eplucher et laver des champignons de Paris

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Déguster vos asperges

  • Avant de pouvoir déguster vos asperges, il vous faudra les cuire. Mais ce n’est pas tout !
  • Les asperges blanches et violettes demandent d’abord un peu de préparation. Commencez par couper leur base (un peu plus ligneuse) de 2 cm environ. Puis, épluchez les tiges, à l'aide d'un épluche légumes, de la pointe vers le talon. Rincez et séchez dans un linge propre.
     
  • Les asperges vertes, quant à elles, doivent juste être lavées. Au besoin, vous pouvez les rafraîchir en coupant les talons un peu secs.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 200 g d'asperges blanches
  • 160 g de quinoa
  • ½ litre de bouillon de légumes
  • 100 de champignons de Paris
  • 15 cl de crème
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillerées à soupe de parmesan*
  • 20 g de beurre.

Malin

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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