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Risotto de quinoa aux asperges blanches et champignons mi-cuits

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Cocotte, Poêlée, Plat

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson En cocotte
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver les champignons, les sécher puis les émincer finement. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas.

  2. Eplucher les asperges. Les couper en tronçons. Les colorer à l'huile d'olive dans une sauteuse profonde, ajouter le quinoa et un peu de bouillon.

  3. Cuire comme un « risotto », en couvrant régulièrement de bouillon à mesure qu'il est absorbé par le quinoa, et en remuant souvent (compter une vingtaine de minutes de cuisson).

  4. Ajouter la crème, les champignons émincés, le parmesan, et enfin le beurre. Bien mélanger et servir immédiatement

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 200 g d' asperges blanches
  • 160 g de quinoa
  • ½ litre de bouillon de légumes
  • 100 de champignons de Paris
  • 15 cl de crème
  • 1 cuillerée à soupe d' huile d'olive
  • 2 cuillerées à soupe de parmesan *
  • 20 g de beurre

Malin !

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Les gestes simples pour la recette

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