Risotto de quinoa aux asperges blanches et champignons mi-cuits
Recette: Charles Soussin - Interfel
Les étapes de la recette
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Laver les champignons, les sécher puis les émincer finement. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas.
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Eplucher les asperges. Les couper en tronçons. Les colorer à l'huile d'olive dans une sauteuse profonde, ajouter le quinoa et un peu de bouillon.
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Cuire comme un « risotto », en couvrant régulièrement de bouillon à mesure qu'il est absorbé par le quinoa, et en remuant souvent (compter une vingtaine de minutes de cuisson).
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Ajouter la crème, les champignons émincés, le parmesan, et enfin le beurre. Bien mélanger et servir immédiatement
Ingrédients pour
Ingrédients
- 200 g d' blanches
- 160 g de quinoa
- ½ litre de bouillon de légumes
- 100 de
- 15 cl de crème
- 1 cuillerée à soupe d' huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe de parmesan *
- 20 g de beurre
Malin !
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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Laetitia Delaspre
Un délice