Calendrier Se connecter

Risotto aux asperges vertes

Crédit photo: ©Interfel

Recette: Interfel

Préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Cuire les asperges dans un grand volume d'eau bouillante salée environ 10 min. Lorsqu'elles sont cuites mais encore légèrement croquantes, les plonger immédiatement dans de l'eau bien froide. Les récupérer à la main ou à l'écumoire pour les déposer ensuite sans tarder sur un papier absorbant. Sur une planche à découper, tailler les pointes et les réserver. Tailler le reste en petits tronçons (environ 1,5 cm).

  2. Préparer le risotto : éplucher et ciseler l'échalote. Verser le riz dans une passoire fine pour le rincer sous l'eau froide courante. Le verser dans une sauteuse antiadhésive avec l'échalote ciselée et le beurre. Laisser chauffer 2 à 3 minutes (jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré), puis ajouter la moitié du bouillon.

  3. Cuire doucement en remuant régulièrement avec une cuillère. Ajouter du bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.

  4. En fin cuisson, (compter environ 20 min), ajouter la crème et le parmesan.

  5. Ajouter les petits tronçons d'asperges. Mélanger.

  6. Déposer sur le risotto les pointes d'asperge et parsemer de ciboulette ciselée. Servir sans attendre.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 300 g de riz à risotto
  • 20 g de beurre
  • 1 échalote
  • 1 l bouillon de légumes
  • 500 g d' asperges vertes (une botte)
  • 50 g de parmesan
  • 10 cl de crème épaisse
  • quelques brins de ciboulette
  • sel
  • poivre

Malin !

Le geste : « rafraîchir » les asperges vertes signifie les plonger quelques instants dans un grand volume d'eau bien froide. Cela permet de leur conserver leur belle couleur verte. Valable pour les haricots verts.

Créez un compte et laissez votre avis

Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.

Créer un compte

Vos avis

Aucun commentaire.

En savoir plus sur les produits

Tous les produits de cette recette

Herbes aromatiques fraîches
Herbes aromatiques fraîches
Échalote

La newsletter Interfel c’est

Toute l’actualité des fruits et légumes dans votre poche

Des recettes et astuces cuisine, la liste des fruits et légumes de saison, des conseils pratiques…