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Pavlova pomme tatin, éclats de pralines

Recette : Charles Soussin - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver, sécher puis évider le cœur des pommes au vide-pomme. Les émincer en fins quartiers.
  2. Les faire dorer et caraméliser à la poêle avec le beurre et le sucre, à feu vif. Baisser le feu puis laisser compoter environ 10 min.
  3. Ecraser grossièrement les pralines.
  4. Etêter les meringues puis les garnir de pommes caramélisées.
  5. Parsemer en finition d’éclats de praline rose.
  6. Servir tiède ou froid.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Evider une pomme

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des pommes

  • Quoi de plus simple que de préparer une pomme ! Rincez-la sous l’eau courante avant de la croquer ou de la cuisiner.
  • Pour la peler : coupez-la en quatre quartiers à éplucher séparément, les pépins vous embêteront moins. Plantez la pointe de l’économe près du trognon. Faites-en le tour avec l’économe pour le retirer.
    Vous pouvez aussi utiliser un vide-pomme pour ôter le trognon : tenez la pomme à la verticale sur le plan de travail. Enfoncez le vide-pomme bien droit au centre du fruit. Tournez et retirez le vide-pomme.
  • Très pratique, le coupe-pomme permet de réaliser de beaux quartiers réguliers et d’ôter le cœur de la pomme en un seul geste. Placez le coupe-pomme bien au centre du fruit et appuyez d’un coup sec.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 3 pommes
  • 4 meringues
  • 2 c à s de sucre roux
  • 30 g de beurre
  • 50 g de pralines roses

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