Panna cotta noix de coco, coulis carotte-gingembre
De saison
Étapes
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Faire ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide.
-
Dans une casserole, faire frémir pendant 2 à 3 minutes le lait de coco avec la crème, le zeste de citron et le sucre.
-
Essorer la gélatine, la sortir du feu et l’ajouter à la crème pour la faire fondre.
-
Verser la crème dans 4 verrines. Laisser refroidir et faire prendre au froid environ 2 heures.
-
Peler les carottes et les tailler en fines rondelles.
-
Presser les oranges.
-
Dans une casserole, verser le jus d’orange, le miel, le gingembre et les carottes. Laisser cuire 15 minutes. Mixer et laisser refroidir.
-
Répartir le coulis de carotte dans les verrines puis sur la panna cotta avant de servir.
L’astuce
* Dans un régime végétarien strict, la gélatine peut être proscrite. Dans bien des cas, elle peut être remplacée par de l’agar agar (gélifiant végétal à base d’algues) : 1 g d’agar agar = en moyenne 3 feuilles de gélatine de 2 g. On compte classiquement 2 g d’agar agar (=1 cuillère à café) pour 50 cl de liquide (crème fleurette, coulis de fruit, etc.).
- 4
- 3
- 2 c. à s. de miel
- 1 c. à c. de pincée de gingembre frais râpé
- 25 cl de
- 25 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 90 g de sucre
- Le zeste d'1
Panna cotta noix de coco, coulis carotte-gingembre
Ingrédients
Pour la panna cotta
- 25 cl de lait de coco
- 25 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 90 g de sucre
- Le zeste d'1 citron
Instructions
- Faire ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide.
- Dans une casserole, faire frémir pendant 2 à 3 minutes le lait de coco avec la crème, le zeste de citron et le sucre.
- Essorer la gélatine, la sortir du feu et l’ajouter à la crème pour la faire fondre.
- Verser la crème dans 4 verrines. Laisser refroidir et faire prendre au froid environ 2 heures.
- Peler les carottes et les tailler en fines rondelles.
- Presser les oranges.
- Dans une casserole, verser le jus d’orange, le miel, le gingembre et les carottes. Laisser cuire 15 minutes. Mixer et laisser refroidir.
- Répartir le coulis de carotte dans les verrines puis sur la panna cotta avant de servir.
Notes
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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