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Panna cotta noix de coco, coulis carotte-gingembre

Pâtisserie, Dessert

Recette: Anne Guillot-Kipman - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée

Les étapes de la recette

  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide.

  2. Dans une casserole, faire frémir pendant 2 à 3 minutes le lait de coco avec la crème, le zeste de citron et le sucre.

  3. Essorer la gélatine et hors du feu, l’ajouter à la crème pour la faire fondre.

  4. Verser la crème dans 4 verrines. Laisser refroidir et faire prendre au froid environ 2 heures.

  5. Peler les carottes et les tailler en fines rondelles.

  6. Presser les oranges.

  7. Dans une casserole, verser le jus d’orange, le miel, le gingembre et les carottes. Laisser cuire 15 min. Mixer et laisser refroidir.

  8. Répartir le coulis de carotte dans les verrines, sur la panna cotta avant de servir.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

Pour le coulis :
  • 4 belles carottes
  • 3 oranges
  • 2 c à s de miel
  • 1 c à c de gingembre frais râpé
Pour la panna cotta :
  • 25 cl de lait de coco
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine *
  • 90 g de sucre
  • le zeste d’1 citron

Malin !

* Dans un régime végétarien strict, la gélatine peut être proscrite. Dans bien des cas, elle peut être remplacée par de l’agar agar (gélifiant végétal à base d’algues) : 1 g d’agar agar = en moyenne 3 feuilles de gélatine de 2 g. On compte classiquement 2 g d’agar agar (=1 cuillère à café) pour 50 cl de liquide (crème fleurette, coulis de fruit, etc.).

Les gestes simples pour la recette

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