Panna cotta noix de coco, coulis carotte-gingembre
Recette: Anne Guillot-Kipman - Interfel
Les étapes de la recette
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Faire ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide.
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Dans une casserole, faire frémir pendant 2 à 3 minutes le lait de coco avec la crème, le zeste de citron et le sucre.
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Essorer la gélatine et hors du feu, l’ajouter à la crème pour la faire fondre.
-
Verser la crème dans 4 verrines. Laisser refroidir et faire prendre au froid environ 2 heures.
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Peler les carottes et les tailler en fines rondelles.
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Presser les oranges.
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Dans une casserole, verser le jus d’orange, le miel, le gingembre et les carottes. Laisser cuire 15 min. Mixer et laisser refroidir.
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Répartir le coulis de carotte dans les verrines, sur la panna cotta avant de servir.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 4 belles
- 3
- 2 c à s de miel
- 1 c à c de gingembre frais râpé
- 25 cl de
- 25 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine *
- 90 g de sucre
- le zeste d’1
Malin !
* Dans un régime végétarien strict, la gélatine peut être proscrite. Dans bien des cas, elle peut être remplacée par de l’agar agar (gélifiant végétal à base d’algues) : 1 g d’agar agar = en moyenne 3 feuilles de gélatine de 2 g. On compte classiquement 2 g d’agar agar (=1 cuillère à café) pour 50 cl de liquide (crème fleurette, coulis de fruit, etc.).
Les gestes simples pour la recette
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