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Navets farcis aux champignons et au fromage frais |
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4 personnes
- Eplucher les navets. Les couper légèrement à la base pour créer une assise.
- Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pour les cuire environ 10 min. Les piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson. Ils doivent être al dente.
- Couper un « chapeau » sur les navets.
- A l’aide d’une petite cuillère, évider les navets. Hacher et réserver la « chair ».
- Eplucher et émincer finement l'échalote.
- Rincer, essuyer et tailler les champignons en petits dés.
- Dans une grande poêle, faire dorer l’échalote émincée dans le beurre avec les champignons et la chair des navets à feu moyen.
- Préchauffer le four à 210 °C (th.7).
- Rincer et essuyer les herbes aromatiques. Les ciseler.
- Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la farce « navets-champignons ». Ajouter les herbes fraîches ciselées. Saler, poivrer.
- Garnir les navets de cette farce.
- Disposer les navets farcis dans un plat à four. Les enfourner pendant 15 à 20 min selon leur grosseur. Arroser d'un filet d'huile de sésame et parsemer d'herbes ciselées juste avant de servir.
Préparer des champignons
Les champignons de Paris sont très simples à préparer : retirez la partie terreuse au bout du pied du champignon et passez-les rapidement sous l’eau froide. N’hésitez pas à les passer deux fois sous l’eau pour éliminer toutes les impuretés.
Le conseil du chef
« Pour conserver leur blancheur, pelez les chapeaux des champignons. Procédez délicatement en partant du bord inférieur du chapeau et en tirant la peau blanche en direction du sommet du chapeau à l’aide d’un petit couteau pointu. »
- Séchez-les avec du papier absorbant ou un linge propre.
- Si la recette le nécessite, une fois vos champignons coupés, pensez à les citronner pour éviter qu’ils ne noircissent.
- 8 navets
- 300 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 100 g de fromage frais*
- quelques branches de persil
- quelques brins de sarriette
- 1 filet d'huile de sésame
- Sel, poivre du moulin
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
