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Mi-cuit de fenouil à l’anis et bar mariné (Oignons frais au miel et au curcuma)

Poêlée, Plat

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 40 min
Temps de cuisson 10 min
Mode de cuisson Poêle / wok
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Escaloper très finement le filet de bar. Répartir le poisson dans une large assiette. L'arroser du jus d'1 citron et de 2 c à s d'huile l'olive. Couvrir d'un film. Placer au frais et laisser mariner le temps de préparer les autres ingrédients de la recette.

  2. Laver puis tailler le fenouil en fine julienne (très fins bâtonnets).

  3. Ciseler finement les oignons (vert et blanc) et réserver le blanc.

  4. Dans un grand plat creux, assaisonner les fenouils d'ail haché et du vert d'oignon ciselé, d'un trait de pastis et d'1 c à s d'huile d'olive. Saler, poivrer. Mélanger.

  5. Dans un bol, assaisonner le blanc des oignons frais ciselés d'1 c à s d'huile d'olive, d'1 c à s de miel et de curcuma.

  6. Dans une sauteuse ou un wok, faire sauter le fenouil à feu vif (il doit être doré mais rester très croquant). Compter environ 5 min de cuisson en remuant régulièrement.

  7. Dresser le fenouil chaud sur assiette et déposer dessus les escalopes de bar mariné. Servir immédiatement parsemé de blancs d'oignon au miel et au curcuma.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 2 gros bulbes de fenouil ou 3 petits (pour 4 personnes)
  • 3 oignons frais (avec fanes)
  • 300 g de bar en filet (sans la peau)
  • 1 gousse d' ail
  • 2 citrons
  • 4 c à s d' huile d'olive
  • 1 c à c de pastis
  • 1 pincée de curmuma
  • 1 c à s de miel
  • Sel
  • Poivre

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