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Gratin de chou-fleur au parmesan et jambon cru

Recette : Interfel

Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

Les ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 2 tranches de jambon cru
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à s. de farine
  • ½ litre de lait
  • 80 g de parmesan (râpé)

La préparation

  1. Laver le chou-fleur puis le partager en petits bouquets. Le cuire à l'eau bouillante salée environ 10 min.
  2. Bien égoutter et déposer les bouquets dans un plat à gratin.
  3. Tailler le jambon en très fines lanières et en parsemer les bouquets de chou-fleur.
  4. Mettre le beurre à fondre à feu doux. Hors du feu, ajouter la farine. Bien mélanger puis, toujours hors du feu, verser le lait et mettre à cuire la béchamel à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois de façon qu'il ne se forme pas de grumeaux. Quand elle est cuite, au bout d'environ 10 min (épaissie mais onctueuse) ajouter le parmesan puis napper le chou-fleur de cette sauce.
  5. Mettre à gratiner sous le gril du four environ 5 min. Inutile de saler cette préparation, le jambon et le parmesan s'en chargent.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Préparer le chou-fleur en bouquets

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un chou-fleur

Pour préparer un chou-fleur en bouquets, c’est très simple :

  • Commencez par retirer, à l’aide d’un grand couteau, la base du trognon et les feuilles vertes.
  • Divisez ensuite le chou-fleur en bouquets réguliers.
  • Puis, faites-les tremper cinq minutes dans de l’eau vinaigrée. Rincez à l’eau courante et laissez égoutter.
  • C’est prêt !

Bien cuisiner ce produit

Malin

Astuce cuisson : pour garder bien blanc le chou-fleur, ajouter à l'eau de cuisson un peu de jus de citron.

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