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Gnocchis de potimarron et sauce vierge

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Couper le potimarron en 2, l'évider – sans le peler - et le couper en morceau de taille moyenne.
  2. Le cuire environ 20 minutes à la vapeur puis le réduire en purée au presse-purée manuel. Laisser refroidir.
  3. Dans un grand saladier, mélanger la purée avec les œufs, puis la farine et 2 pincées de sel. Malaxer pour obtenir une belle pâte homogène et compacte.
  4. Sur le plan de travail bien propre, sec et généreusement fariné, former avec la pâte des boudins de l'épaisseur d'un doigt, puis les couper en tronçons d'environ 2 cm. Les former les gnocchis en les roulant sur une fourchette ou une planche à gnocchis. Les fariner et réserver.
  5. Réaliser la sauce vierge : laver, sécher puis couper les tomates en petits cubes (brunoise). Ciseler les herbes et l'oignon. Mélanger les tomates, les herbes, l'oignon et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
  6. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, c'est qu'ils sont cuits (compter environ 3 min). Les récupérer au fur et à mesure à l'écumoire, les égoutter et les placer dans le plat de service.
  7. Verser la sauce vierge sur les gnocchis.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Préparer un potimarron
Monder les tomates

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un potiron

Astuce pour retirer l’écorce épaisse des potirons :

  • lavez et essuyez le fruit ;
  • coupez le fruit en petits cubes, profitez-en pour retirer les graines ;
  • à l’économe, finissez le travail, c’est plus facile sur des petites surfaces !

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 750 g de potimarron (soit un petit potimarron)
  • 250 g de farine + 50 g pour le plan de travail
  • 1 œuf + 1 jaune d'œuf
  • 3 tomates bien mûres
  • ½ oignon
  • 5 branches de cerfeuil
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 brins de ciboulette
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • sel
  • poivre.

Malin

C'est raffiné !
Pour remplacer la sauce vierge, on peut servir les gnocchis avec un bon pesto (maison ou non), de la crème fraîche ou encore du beurre fondu parfumé à la sauge.
Astuce saveur : pour corser un peu la pâte à gnocchis, incorporer un peu de parmesan râpé en même temps que la farine.

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