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Fromage frais et oignons rouges à la coriandre |
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1 personne
- Emincez finement un oignon rouge.
- Assaisonnez-le d’un peu d’huile d’olive, de jus de citron et de coriandre fraîche finement coupée.
- Faites griller une tranche de pain, puis tartinez-la de fromage frais.
- Garnissez généreusement la tartine de l’oignon ciselé et assaisonné.
Préparer vos citrons
Avec un matériel tout simple, vous n’aurez aucune difficulté à préparer un citron.
- Pour le couper, choisissez un couteau d'office.
- Pour peler à vif un citron :
- tranchez les deux extrémités horizontalement, en prenant soin de bien dégager la chair ;
- puis tenez-le posé verticalement et faites-en le tour pour le peler de haut en bas ;
- dégagez les segments en glissant la lame entre les membranes qui l’emprisonnent. Ces segments relèveront une salade (de fruits ou de légumes) ou une marinade.
- Pour récupérer le jus, utilisez un presse-citron. Choisissez dans ce cas des citrons bien denses et lourds, à la peau fine exempte de taches. Pour bien extraire le jus de citron avant de le presser, roulez-le sur le plan de travail en appuyant du plat de la main.
- Pour récupérer les zestes, utilisez la râpe ou le couteau zesteur. Attention à ne prendre que la surface de l’épiderme (zeste) ! Le ziste, membrane blanche légèrement cotonneuse située entre le zeste et la pulpe, est amère.
- 1 oignon rouge
- ½ citron
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- 2 à 3 branches de coriandre fraîche
- 1 tranche de pain
- 50 g de fromage frais (Kiri® ou Saint-Morêt® par exemple)
