Crème de topinambours
Soupe,
Entrée
Crédit photo: © Ana Teixeira/Interfel
Recette: Charles Soussin - Interfel
Les étapes de la recette
-
Éplucher puis laver les topinambours. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas lors de la préparation.
-
Éplucher puis ciseler l'oignon. Le faire suer en cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
Ajouter les topinambours taillés en cubes et verser 50 cl d'eau. Saler et cuire 15 minutes.
-
Ajouter la crème et mixer finement. Ajouter une pointe de piment d'Espelette.
-
Servir la crème de topinambours dans des verrines.
-
Rehausser d'un tour de moulin de poivre avant de servir.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 12
- 1 d'
- 1/2
- 50 cl de crème liquide
- 50 cl d' eau
- 1 c. à s. d' huile d'olive
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel
- Poivre
Les gestes simples pour la recette
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Topinambour
Topinambour
Oignon
Oignon
Citron, Citron vert
Citron, Citron vert
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