Crème de topinambours

Soupe, Entrée

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Eplucher puis laver les topinambours. Les citronner pour qu'ils ne noircissent pas lors de la préparation.

  2. Eplucher puis ciseler l'oignon. Le suer en cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  3. Ajouter les topinambours taillés en cubes et verser 50 cl d'eau. Saler et cuire 15 min.

  4. Ajouter la crème et mixer finement. Ajouter une pointe de piment d'Espelette.

  5. Servir la crème de topinambours dans des verrines.

  6. Rehausser d'un tour de moulin de poivre avant de servir.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 12 topinambours
  • 1/2 citron
  • 50 cl de crème liquide
  • 50 cl d' eau
  • 1 d' oignon
  • 1 c à s d' huile d'olive
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel
  • Poivre

Les gestes simples pour la recette

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