Crème de petits pois à la coriandre et au citron vert

Soupe, Entrée
Je peux en manger à partir de 6 mois

Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Ecosser les petits pois.

  2. Ciseler l’oignon. Dans une grande casserole, mettre à suer l’oignon dans un fond d’huile d’olive (sans coloration).

  3. Ajouter ensuite l’eau et le cube de bouillon de légumes. Laver la coriandre et réserver 2 branches.

  4. Ciseler grossièrement le reste de la coriandre et la plonger dans le bouillon.

  5. Porter à ébullition puis verser les petits pois. Laisser cuire 25 min.

  6. Mixer soigneusement au mixeur plongeant. Laisser refroidir puis placer au frais.

  7. Laver, sécher puis zester le citron vert (râper la partie verte et très parfumée de l’écorce avec une râpe manuelle ou un zesteur).

  8. Servir la crème de petit pois dans des verrines puis parsemer de zestes de citron vert.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 1 kg de petits pois non écossés (ou 500 g de petits pois écossés)
  • 1 oignon
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • 1,5 l d’ eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron vert

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