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Cette recette a été sélectionnée pour le programme « Jamais trop économe » : une façon simple de cuisiner de saison tout en maîtrisant son budget alimentaire.
Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Crème de petits pois à la coriandre et au citron vert

Entrée Sans gluten Sans porc Végétarien
Préparation
20 min
Cuisson
Casserole (30 min)
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
Allergènes
Sulfites
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De saison

Étapes

  1. Ecosser les petits pois.

  2. Ciseler l’oignon. Dans une grande casserole, mettre à suer l’oignon dans un fond d’huile d’olive (sans coloration).

  3. Ajouter ensuite l’eau et le cube de bouillon de légumes. Laver la coriandre et réserver 2 branches.

  4. Ciseler grossièrement le reste de la coriandre et la plonger dans le bouillon.

  5. Porter à ébullition puis verser les petits pois. Laisser cuire 25 min.

  6. Mixer soigneusement au mixeur plongeant. Laisser refroidir puis placer au frais.

  7. Laver, sécher puis zester le citron vert (râper la partie verte et très parfumée de l’écorce avec une râpe manuelle ou un zesteur).

  8. Servir la crème de petit pois dans des verrines puis parsemer de zestes de citron vert.

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Cette recette fait partie de nos menus Jamais Trop Econome.

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Ingrédients
4 personnes
  • 1 kg de petits pois non écossés (ou 500 g de petits pois écossés)
  • 1 oignon
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • 1,5 l d’ eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron vert

Crème de petits pois à la coriandre et au citron vert

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4

Equipment

  • Plaque de cuisson

Ingrédients
  

  • 1 kg de petits pois non écossés (ou 500 g de petits pois écossés)
  • 1 oignon
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • 1,5 l d’ eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron vert

Instructions
 

  • Ecosser les petits pois.
  • Ciseler l’oignon. Dans une grande casserole, mettre à suer l’oignon dans un fond d’huile d’olive (sans coloration).
  • Ajouter ensuite l’eau et le cube de bouillon de légumes. Laver la coriandre et réserver 2 branches.
  • Ciseler grossièrement le reste de la coriandre et la plonger dans le bouillon.
  • Porter à ébullition puis verser les petits pois. Laisser cuire 25 min.
  • Mixer soigneusement au mixeur plongeant. Laisser refroidir puis placer au frais.
  • Laver, sécher puis zester le citron vert (râper la partie verte et très parfumée de l’écorce avec une râpe manuelle ou un zesteur).
  • Servir la crème de petit pois dans des verrines puis parsemer de zestes de citron vert.
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Les gestes simples de la recette

Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.

Découper un oignon sans pleurer
Découper un oignon sans pleurer
Découper un oignon avec un économe
Découper un oignon avec un économe
Prélever le jus de citron
Prélever le jus de citron
Cuisiner avec les herbes aromatiques
Zester un citron au zesteur
Ciseler un oignon

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