Confiture de fraises maison

Placer une petite assiette au frais afin de s'en servir comme "testeur".

Passer les fraises rapidement sous l'eau froide, enlever les queues vertes et les égoutter. Ensuite, les couper en deux ou en quatre selon leur taille pour garder de jolis morceaux, puis les mettre directement dans la casserole avec le jus de citron.

Allumer le feu à puissance moyenne pour laisser les fraises compoter à petits bouillons tout en remuant régulièrement pendant 10 à 12 minutes.

Verser le sucre directement dans la casserole en mélangeant bien pour laisser mijoter le tout pendant environ 30 minutes, en retirant la petite mousse blanche avec la cuillère au fur et à mesure.

Sortir l'assiette du frais pour y déposer une goutte de confiture chaude et la pencher délicatement : si elle se fige et coule tout doucement, c'est le signal parfait pour couper le feu !

Remplir le bocal propre jusqu'au bord avec la confiture bien chaude, puis visser le couvercle à fond et retourner immédiatement le pot sur le plan de travail pour chasser l'air naturellement.

Laisser refroidir le bocal complètement à l'envers avant de le stocker, ou le placer directement au frais après ouverture pour le terminer dans les prochaines semaines.

Pour twister ta confiture, glisse quelques feuilles de menthe fraîche ou un brin de basilic dans ton bocal juste avant de le fermer. Cela apporte une fraîcheur incroyable qui se marie à la perfection avec la douceur de la fraise.