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Céleri râpé sauce moutarde et fromage blanc |
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4 personnes
- Ouvrir le céleri en quatre gros quartiers pour le peler. Le râper à la râpe électrique (au besoin retailler les quartiers pour qu'ils entrent facilement dans l'appareil).
- Verser le céleri râpé dans un saladier et le citronner généreusement.
- Dans un bol à part, mélanger le fromage blanc, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Assaisonner le céleri de cette sauce. Agrémenter selon le goût de cerfeuil ciselé.
- Servir aussitôt pour le déguster croquant ou le placer au frais un moment avant de servir pour qu'il marine légèrement et devienne plus moelleux.
préparer le céleri-rave
Avant de le consommer, le céleri-rave doit être épluché. Pour cela, rien de plus simple :
- Coupez la boule en quatre quartiers égaux.
- Utilisez un petit couteau pointu ou, plus simple encore, un économe, pour le peler.
Si vous souhaitez le préparer en salade ou bien le trancher en chips, le robot électrique, équipé d’une râpe dans le premier cas et d’une lame dans le second, se révèlera bien utile.
- 1 petite boule de céleri rave (ou ½ boule)
- 1 citron
- 4 c à s de fromage blanc
- 1 c à s de moutarde
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Geste : préparer le céleri rave
1. Couper le céleri rave en gros quartiers. 2. Les peler à l'économe pour le préparer à votre convenance (râpé ou finement tranché comme un carpaccio).
