Cailles à l’ananas
Crédit photo: © Agence CRUS/Interfel
Recette: Agence CRUS - Interfel
Les étapes de la recette
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Saler et poivrer les cailles.
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Peler l’ananas, et supprimer son cœur dur. Le détailler en petit dés, et glisser à l’intérieur des cailles quelques morceaux.
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Préchauffer le four th. 8 (240 °C). Dans une grande cocotte, faire dorer les cailles 5 min à feu doux avec le beurre, les retirer et faire revenir 5 min les dés d’ananas restants.
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Remettre les cailles dans la cocotte et faire cuire le tout non couvert dans le four 10 min.
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Sortir la cocotte, l’arroser de rhum, faire flamber. Dès que les flammes sont éteintes, couvrir et remettre la cocotte au four th. 6 (180 °C) 5 min.
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Servir les cailles nappées du jus de cuisson et entourées de leur garniture.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 8 petites cailles (prêtes à cuire)
- 1
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de rhum
- Sel
- Poivre
Les gestes simples pour la recette
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