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Brochettes de melon et crevettes au curry rouge et lait de coco

Recette : SIPMM Melon

Photo : ©UE/SIPMM melon/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Couper le melon et ôter les graines puis prélever des billes à l'aide d'une cuillère parisienne (le reste de chair peut servir à compléter une salade de fruit, un coulis de fruits ou composer la base d'une boisson fruitée).
  2. Retirer les têtes des crevettes et les décortiquer en soulevant les anneaux de la carapace jusqu'à la queue. Les rincer puis les sécher.
  3. Peler et hacher finement l'ail.
  4. Peler et ciseler finement les oignons nouveaux.
  5. Ciseler finement la citronnelle.
  6. Ouvrer le piment, retirer les pépins et l'émincer finement.
  7. Dans une poêle, faire revenir à l'huile les oignons, l'ail, la citronnelle, le piment et le gingembre râpé directement dans la poêle, la pâte de curry rouge et quelques brins de coriandre ciselées pendant environ 2 minutes.
  8. Déposer les crevettes et faire saisir à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque coté. Débarraser et réserver.
  9. Verser les tomates pelées dans la poêle de cuisson et mélanger. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
  10. Saler et poivrer.
  11. Dans une casserole, faire chauffer 20 g de beurre et faire dorer les billes de melon dans le  beurre. Réserver.
  12. Sur des piques à brochettes, alterner gambas et billes de melon.
  13. Servir avec du riz et la sauce tomate curry au lait de coco.
  14. Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

 

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Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Réaliser des billes de melon

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un melon

  • Très simple à mettre en œuvre, le melon nécessite juste un bon couteau pour être tranché ou préparé :

- ouvrez-le en deux et retirez les graines avec une cuillère ;

- coupez-le alors en tranches dans l’épaisseur de la chair ;

- détaillez ensuite ces tranches en morceaux si vous désirez les incorporer à une salade.

  • Si vous désirez le présenter de manière plus élégante ou amusante, faites-en un bol équipé d’un chapeau et détaillez sa chair en billes. Suivez les étapes :

- après avoir découpé légèrement sa base, posez-le sur une surface plane ;

- ouvrez-le à mi-hauteur pour créer un couvercle ;

- ôtez les graines et les filaments à l’aide d’une petite cuillère ;

- équipez-vous d’une cuillère parisienne puis évidez le melon à l’aide de celle-ci. Faites attention à ne pas percer le fond et les parois du melon ;

- vous obtenez un beau bol pour contenir vos salades de fruits ! Coiffez-le ou non de son chapeau.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 1 melon de nos régions (gros calibre)
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 24 crevettes fraîches
  • 1 bâton de citronnelle
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 piment
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 c à c de pâte de curry rouge
  • 20 cl de lait de coco
  • Sel, poivre du moulin
www.lemelondenosregions.fr

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