Étapes
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Réaliser à la cuillère parisienne des billes avec la chair du melon de nos régions, de la betterave et de la mangue.
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Intercaler harmonieusement les billes de melon, de mangue, de betterave et de mozzarella sur des piques à brochette.
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Préparer la sauce d’accompagnement en mélangeant dans l’ordre le sel, la moutarde, le miel, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
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Napper les brochettes de vinaigrette.
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Poivrer et parsemer de graines de sésame ou de feuilles de menthe ciselées.
Malin !
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
Ingrédients
personnes
- 1 beau de nos régions
- 8 mini-billes de mozzarella *
- 1 grosse cuite
- 1 mure à point
Pour la vinaigrette
- 2 c à c de moutarde
- 2 c à c de miel
- 2 ou 3 c à s de vinaigre balsamique
- 2 ou 3 c à s d’ huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
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