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Brochettes de billes multicolores et son sirop balsamique |
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4 personnes
- Réaliser à la cuillère parisienne des billes avec la chair du melon de nos régions, de la betterave et de la mangue.
- Intercaler harmonieusement les billes de melon, de mangue, de betterave et de mozzarella sur des piques à brochette.
- Préparer la sauce d’accompagnement en mélangeant dans l’ordre le sel, la moutarde, le miel, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
- Napper les brochettes de vinaigrette.
- Poivrer et parsemer de graines de sésame ou de feuilles de menthe ciselées.
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
préparer une betterave
Achetée cuite, la betterave est prête à l’emploi.
Si vous avez opté pour le légume cru, voici quelques techniques pour le consommer :
- utilisez un économe pour peler la betterave, avant de la râper pour en faire de délicieuses crudités ;
- si vous devez la cuire, laissez-la telle quelle pour qu’elle conserve sa belle couleur. Passez simplement le légume sous l’eau, séchez-le et conservez une petite partie de la tige. Vous la pèlerez d’autant plus facilement une fois cuite.
- 1 beau melon de nos régions
- 8 mini-billes de mozzarella*
- 1 grosse betterave cuite
- 1 mangue mure à point
Pour la vinaigrette
- 2 c à c de moutarde
- 2 c à c de miel
- 2 ou 3 c à s de vinaigre balsamique
- 2 ou 3 c à s d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
