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Aumônières de poireaux primeurs au fromage

Recette : Interfel

Photo : ©Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 150°C (th 5).
  2. Eliminer le vert du poireau (le conserver au frais pour un potage ou une garniture aromatique pour un plat cuisiné).
  3. Laver les poireaux et les tailler finement.
  4. Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive, ajouter les poireaux et laisser cuire à feu doux environ 10 min. Refroidir.
  5. Garnir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé. Poser dessus 2 feuilles de brick l'une sur l'autre.
  6. Déposer au centre un peu de poireaux, une tranche de chèvre et deux feuilles de menthe. Remonter les bords des feuilles de brick vers le centre et les vriller pour réaliser une sorte de bourse (au besoin, refermer l'aumônière à l'aide d'un fil de cuisine).
  7. Pratiquer de même pour les trois autres aumônières. Les badigeonner d'huile d'olive au pinceau. Dorer environ 5 min au four, à 150°c.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Nettoyer, préparer les poireaux

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un poireau

Préparer un poireau, ce n’est pas très difficile. Suivez nos conseils :

  • tranchez les racines et le haut des feuilles vertes avec un couteau d’office ;
  • ouvrez le poireau en quatre ;
  • taillez dans le cœur en partant du milieu de la base (partie blanche) jusqu’à la pointe des feuilles vertes ;
  • lavez les poireaux sous l’eau courante en écartant les feuilles pour bien éliminer la terre ou le sable ;
  • taillez-les ensuite en tronçons, en lanières ou finement émincés, selon l’usage que vous en faites.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 8 feuilles de brick
  • 2 à 3 poireaux
  • 8 feuilles de menthe fraîche
  • 100 g de buche de chèvre
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 feuille de papier sulfurisé

Malin

Le geste : pour laver les poireaux, le fendre en quatre dans la longueur sans aller jusqu'au talon (partie où se trouvent les petites racines). Les « ébouriffer » dans l'eau pour bien retirer le sable ou la terre retenue entre les feuilles. Au besoin, changer l'eau pour un second lavage.

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