Top 5 des meilleures soupes d’hiver

Les étapes de la recette

1. Détailler grossièrement la chair de potiron en dés.
2. Peler l’ail et l’oignon. Ecraser l’ail et couper l’oignon en gros quartiers.
3. Déposer tous ces ingrédients dans une casserole. Saler. Verser de l’eau à hauteur des dés de potiron. Faire cuire à frémissements environ 20 min.
4. Pendant ce temps, séparer les ravioles une à une et les faire dorer rapidement à la poêle dans un fond d’huile d’olive (entre 30 sec et 1 min). En dorant, elles vont légèrement gonfler. Réserver sur un papier absorbant.
5. Mixer le potiron.
6. Agrémenter d’un peu de crème fraîche.
7. Servir le velouté parsemé de ravioles dorées (ou les ravioles montées en brochettes).

Les étapes de la recette

1. Préparer le velouté de champignons : nettoyer et émincer les champignons.
2. Eplucher et couper l’oignon en fines rondelles.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole avec les oignons et les champignons émincés. Cuire pendant environ 15 min à couvert à feu doux.
4. Ajouter la farine, mélanger et verser le bouillon et le lait. Laisser chauffer pendant encore 15 min à découvert.
5. Verser un trait de jus de citron. Assaisonner selon votre goût (sel et poivre).
6. Mixer la préparation jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.

Les étapes de la recette

1. Peler la patate douce et les carottes. Les laver et les couper en cubes.
2. Eplucher et ciseler l’oignon.
3. Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive à chauffer. Déposer l’oignon ciselé dans la cocotte et le dorer.
4. Ajouter les cubes de légumes puis verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter le curcuma, remuer et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Concasser les noisettes et ciseler la ciboulette.
6. Mixer le velouté au blender et parsemer de noisettes concassées et de ciboulette ciselée juste avant de servir.

Les étapes de la recette

1. Couper le céleri en gros quartiers
2. Rincer sous l’eau puis tailler la chair de céleri en dés. Les déposer dans une casserole puis verser le lait, l’eau et le gros sel.
3. Eplucher l’oignon et l’ail. Les couper grossièrement en morceaux (ils seront mixés).
4. Mettre à chauffer à feu moyen puis ajouter le laurier, l’ail et l’oignon. Faire cuire à peux moyen environ 30 min, à couvert, en surveillant de temps en temps car le lait, en chauffant, a tendance à « se sauver », à savoir passer par-dessus le bord de la casserole !
5. Enlever les feuilles de laurier puis mixer finement (au mixeur plongeant directement dans la casserole ou au blender). Saupoudrer de mélange 4 épices.

Les étapes de la recettes

1. Laver les fanes de radis. Les ciseler grossièrement.
2. Peler la pomme de terre. La laver puis la détailler en petits dés.
3. Dans une casserole, mettre à fondre le beurre puis déposer les fanes ciselées. Les faire fondre (réduire en volume) avec le beurre.
4. Verser l’eau et ajouter les dés de pomme de terre. Saler. Laisser cuire environ 15 min.
5. Mixer puis agrémenter d’un carré frais (ou de crème fraîche) avant de servir.