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Velouté de fanes de radis

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
Moins de 10 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les fanes de radis. Les ciseler grossièrement.
  2. Peler la pomme de terre. La laver puis la détailler en petits dés.
  3. Dans une casserole, mettre à fondre le beurre puis déposer les fanes ciselées. Les faire fondre (réduire en volume) avec le beurre.
  4. Verser l’eau et ajouter les dés de pomme de terre. Saler. Laisser cuire environ 15 min.
  5. Mixer puis agrémenter d’un carré frais (ou de crème fraîche) avant de servir.
    Customiser selon le goût avec : des croûtons aillés, des lanières de jambon cru ou de chorizo grillées, des graines de courge ou des pignons torréfiés, une pointe de roquefort ou de stilton, des amandes ou des noisettes grillées, etc.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des radis

  • Pour les petits radis roses : coupez les fanes à 2 ou 3 cm, rincez et supprimez les radicelles. Voilà, c’est prêt, il ne manque plus que la salière, et le beurre pour les plus gourmands…
  • Le radis noir : pelez-le avec un économe et coupez des rondelles. L’épaisseur est à votre guise et en fonction de la salade que vous voulez préparer.
  • Pour la déco : en rondelles ou en tulipes, coupez seulement au dernier moment pour éviter l’oxydation.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • Les fanes d’une botte de radis
  • 10 g de beurre
  • 1 grosse pomme de terre à purée
  • 75 cl d’eau
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 carré frais (ou une grosse cuillerée à soupe de crème fraîche)*

Malin

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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