Velouté de fanes de radis

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Type de plat Soupe

Portions

Ingrédients

Les fanes d'une botte de radis
1 pomme de terre
10 g de beurre
750 ml d'eau
1 c. à soupe de crème fraîche
Sel

Instructions

Laver les fanes de radis. Les ciseler grossièrement.
Peler la pomme de terre. La laver puis la détailler en petits dés.
Dans une casserole, mettre à fondre le beurre puis déposer les fanes ciselées. Les faire réduire avec le beurre.
Verser l’eau et ajouter les dés de pomme de terre. Saler. Laisser cuire environ 15 min.
Mixer puis agrémenter de crème fraîche avant de servir.

Notes

Customiser selon le goût avec : des croûtons à l'ail, des graines de courge ou des pignons torréfiés, une pointe de roquefort, des amandes ou des noisettes grillées, etc.

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