Les varietes

La banane dite « de dessert » est le deuxième fruit le plus consommé en France. Elle est issue du groupe génétique Cavendish. Les plus représentées sur les étals sont : la Poyo, la Grande naine et la Petite naine.


La Poyo

  • Robe : ce fruit de forme assez droite présente un pédoncule allongé et une couleur jaune bien franche.
  • Production : elle s’épanouit principalement sous le soleil des Antilles françaises (Martinique et Guadeloupe), du Cameroun et de la Côte d’Ivoire. c’est la variété la plus consommée en France.
  • En bouche : sa chair moelleuse et sucrée fond sous la langue.

La Grande naine et la Petite naine

  • Robe : facilement reconnaissables grâce à leur pédoncule plus court et leur courbure plus accentuée que la Poyo. Vendues vertes, elles prennent également une belle teinte jaune d’or à maturité.
  • Production : comme la Poyo, elles se plaisent sous le climat bienveillant des Antilles et de l’Afrique. Elles proviennent également d’Amérique centrale et du sud.
  • En bouche : à la croque, sa chair très parfumée développe des arômes riches, soutenus par une texture fondante.

Toutes ces variétés se prêtent aussi bien à la dégustation à la croque que cuite à la poêle, au four ou dans la friture. Deux autres groupes génétiques fournissent des apports minoritaires de qualité :

  • Sucrier comprenant notamment la Frayssinette ; fruits courts, droits, à peau mince et à pulpe très sucrée ;
  • Figue Rose aux fruits épais, courts et à pulpe blanche. 

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