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Duo cru-cuit de pousses d’épinards

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les épinards puis les sécher. Laver les tomates cerise et la roquette puis les sécher.
  2. Ciseler finement la roquette.
  3. Dans un saladier, préparer la vinaigrette (sel, poivre, vinaigre, huile d’olive) puis ajouter la roquette ciselée. Bien mélanger.
  4. Couper les tomates cerise en deux. La salade sera préparée au dernier moment car l’assaisonnement pourrait « cuire » les délicates feuilles d’épinards.
  5. Dans une grande casserole, verser une cuillerée à soupe d’huile d’olive et déposer la moitié des épinards. Les faire fondre 5 min en remuant régulièrement.
  6. Frotter à l’ail les quatre tranches de pain de campagne grillé. Les garnir d’épinards cuits et de pétales de parmesan réalisés à l’économe.
  7. Déposer dans le saladier les épinards crus restants, les tomates cerise et bien mélanger avec la sauce à la roquette.
  8. Servir les tartines accompagnées de cette salade.



Les gestes simples

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Monder les tomates

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des épinards

  • Préparer les épinards pour la cuisine, ça n’est pas bien compliqué ! Pour conserver la partie la plus tendre des épinards, équeutez-les puis enlevez les côtes : pliez chaque feuille en deux et tirez délicatement sur la nervure centrale. Vous pouvez dispenser les plus jeunes feuilles de cette manipulation…
  • Rincez sous un filet d’eau : ne noyez pas des feuilles subtilement croquantes en les trempant dans une bassine !
  • Ne cuisez pas systématiquement l’épinard ! Les très jeunes pousses sont délicieuses en salade.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 600 g de pousses d’épinards
  • 80 g de parmesan en morceau
  • 150 g de tomates cerises
  • 10 feuilles de roquette
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 4 tranches de pain de campagne grillé
  • ½ gousse d’ail
  • Sel
  • Poivre

Malin

Les tartines sont un recours inépuisable pour varier les plaisirs gourmands au quotidien. Quelques idées : tranches de courgette ou d’aubergine juste cuites au four et garnies d’un tartare de tomate aux oignons nouveaux, tartines de pain grillées surmontées d’une fondue de poireau et gratinées au four avec un peu de Maroilles, tranches de pommes au chèvre dorées sous le gril quelques minutes…et en accompagnement une bonne salade et le tour

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