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Cette recette a été sélectionnée pour le programme « Jamais trop économe » : une façon simple de cuisiner de saison tout en maîtrisant son budget alimentaire.
Crédit photo: © SIPMM abricot

Cabillaud en croûte de noisettes, Abricots de nos Régions rôtis et cerfeuil

Plat Sans porc
Préparation
20 min
Cuisson
Four (30 min)
Difficulté
Facile
Prix
Moyen
Saveur
Sucrée & salée
Allergènes
Fruits à coque , Lactose , Œuf
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De saison

Étapes

  1. Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les couper en deux pour former des oreillons.

  2. Préchauffer votre four à 220°C (th. 6-7)

  3. Rincer le cabillaud à l’eau claire, l’égoutter sur du papier absorbant.

  4. Hacher grossièrement les noisettes.

  5. Badigeonner le poisson de blanc d’œuf et le recouvrir de panure de noisettes concassées.

  6. Verser une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans le fond d’un plat à four. Déposer le dos de cabillaud et les demi-abricots. Assaisonner à votre goût. Enfourner pendant 15 à 18 minutes selon l’épaisseur.

  7. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron. Verser la crème et bien mélanger. Faire chauffer 3 à 4 minutes.

  8. Servir le dos de cabillaud en croûte de noisettes. L’accompagner d’abricots rôtis et arroser légèrement de sauce “beurre-citron”.

  9. Décorer avec quelques pluches de cerfeuil et déguster !

Cuisinez malin toute la semaine !

Cette recette fait partie de nos menus Jamais Trop Econome.

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Ingrédients
4 personnes
  • 800 g de dos de cabillaud
  • 12 abricots de nos Régions
  • Quelques brins de cerfeuil
  • poivre du moulin
  • Sel
  • 2 c à s d’ huile d’olive
Pour la croûte de noisettes :
  • 100 g de noisettes entières décortiquées
  • 1 blanc d’œuf
Pour la sauce “beurre-citron” :
  • 40 g de beurre demi-sel
  • Le jus d’1 citrons jaune
  • 10 cl de crème liquide

Cabillaud en croûte de noisettes, Abricots de nos Régions rôtis et cerfeuil

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Gratin
Portions 4

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • four

Ingrédients
  

  • 800 g de dos de cabillaud
  • 12 Abricots de nos Régions
  • Quelques brins de cerfeuil
  • poivre du moulin
  • Sel
  • 2 c à s d’ huile d’olive

Pour la croûte de noisettes :

  • 100 g de noisettes entières décortiquées
  • 1 blanc d’œuf

Pour la sauce “beurre-citron” :

  • 40 g de beurre demi-sel
  • Le jus d’1 citron jaune
  • 10 cl de crème liquide

Instructions
 

  • Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les couper en deux pour former des oreillons.
  • Préchauffer votre four à 220°C (th. 6-7)
  • Rincer le cabillaud à l’eau claire, l’égoutter sur du papier absorbant.
  • Hacher grossièrement les noisettes.
  • Badigeonner le poisson de blanc d’œuf et le recouvrir de panure de noisettes concassées.
  • Verser une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans le fond d’un plat à four. Déposer le dos de cabillaud et les demi-abricots. Assaisonner à votre goût. Enfourner pendant 15 à 18 minutes selon l’épaisseur.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron. Verser la crème et bien mélanger. Faire chauffer 3 à 4 minutes.
  • Servir le dos de cabillaud en croûte de noisettes. L’accompagner d’abricots rôtis et arroser légèrement de sauce “beurre-citron”.
  • Décorer avec quelques pluches de cerfeuil et déguster !
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