L’épinard paraît fragile, mais il est facile à cuisiner ! Écoutez vos envies et, en quelques minutes à peine, vous impressionnerez vos convives en remettant au goût du jour un grand classique.
- Blanchi au préalable à l’eau bouillante, l’épinard révèle très bien ses parfums sauté à la poêle, avec du beurre et un peu d’ail .
- Lavés, égouttés puis 15 minutes, sans eau, dans une casserole, c’est tout.
- 8 à 10 minutes à l’autocuiseur, l’épinard vous révélera son délicieux goût nature.
- À la chinoise ? faites revenir avec de l’ail et des oignons .
Miam !
Incorporez une poignée d’épinards cuits mixés dans une sauce pour la colorer. Cette vieille technique servait même autrefois pour le glaçage des gâteaux.
- L’épinard s’accommode particulièrement bien avec la crème, notamment pour accompagner des œufs ou du poisson.
- Dans un gratin ou une salade, ses feuilles enroulées font un nid onctueux pour accompagner des dés de pommes, du fromage fondu ou une poêlée de pois chiches : contrastes des couleurs, des consistances et des saveurs !
Le conseil du chef
« Toniques ! Les jeunes pousses d’épinards apportent leur énergie à une salade fraîche avec des pommes crues et une vinaigrette au citron. »