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Tartine de potiron panée et mimolette fondante |
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4 personnes
- Tailler le potiron en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Garder les parures pour un potage.
- Précuire les tranches de potiron dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive 5 min sur chaque face.
- Battre l'œuf avec le lait dans une assiette creuse et verser la chapelure dans une autre.
- Passer successivement les tranches de potiron dans le mélange œuf-lait puis dans la chapelure.
- Les faire dorer sur les deux faces à la poêle dans un fond d'huile d'olive. Saler.
- Poser les tartines de potiron sur une plaque allant au four puis déposer dessus des tranches de mimolette.
- Passer les tartines 3 min sous le gril du four.
- Servir bien chaud accompagné de carottes râpées (pour la couleur !) ou d'une salade verte bien croquante.
Préparer un potiron
Astuce pour retirer l’écorce épaisse des potirons :
- lavez et essuyez le fruit ;
- coupez le fruit en petits cubes, profitez-en pour retirer les graines ;
- à l’économe, finissez le travail, c’est plus facile sur des petites surfaces !
- 500 g de potiron
- 150 g de mimolette
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 4 c à s de chapelure
- 1 verre de lait (20 cl)
- 1 œuf
Option de préparation : cette tartine de potiron peut être une base pour un dessert. Dans ce cas, sucrer le mélange œuf-lait. Poser sur la tartine bien dorée une poêlée de fruits d'automne (pomme, poire, prune…). Relever les fruits poêlés de zestes de citron ou d'une pointe d'alcool de fruits.
