Tartelettes aux cerises, chantilly au chèvre et roquette
Recette: Charles Soussin - Interfel
Les étapes de la recette
-
Garnir les moules à tartelettes avec la pâte brisée.
-
Piquer les fonds de la pâte puis les garnir d'un disque de papier sulfurisé et y répartir les haricots pour éviter que la pâte « souffle » à la cuisson.
-
Passer au four 10 min à 180° puis 5 min à 150°.
-
Préparez la chantilly : battre ensemble le chèvre frais et la crème de façon à obtenir un mélange lisse et homogène.
-
Verser dans le siphon à chantilly.
-
Percuter 2 cartouches et placer au frais.
-
Dénoyauter les cerises et les poêler rapidement dans un fond de beurre et de miel. Réserver.
-
Faire revenir la roquette dans une sauteuse quelques minutes avec un fond d'huile d'olive. Saler.
-
Dressage : Déposer dans chaque tartelette une couche de roquette fondue, garnir au siphon de chantilly au chèvre et disposer harmonieusement les cerises.
-
En option : poudrer d'un voile de pistaches natures réduites en poudre.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 400 g de
- 20 g de beurre
- 1 c à s de miel
- 200 g de roquette
- 1 c à s d' huile d'olive
- 25 cl de crème fleurette bien froide
- 100 g de chèvre frais *
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Matériel spécifique : siphon à chantilly (50 cl.), 2 cartouches de gaz.
- Pour la cuisson de la pâte : 4 disques de papier sulfurisé, 400 g de haricots secs.
Malin !
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
Les gestes simples pour la recette
Ça pourrait vous plaire
En savoir plus sur les produits
Tous les produits de cette recette
Créez un compte et laissez votre avis
Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.
Créer un compteVos avis
Aucun commentaire.