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Salade de pousses d’épinards et pignons

Salade et crudités, Entrée

Crédit photo: ©Interfel

Recette: Interfel

Préparation 10 min
Mode de cuisson Sans cuisson
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver les pousses d'épinards. Essorer (délicatement, à l'essoreuse à salade). Les déposer dans un saladier.

  2. Tailler les tomates séchées en petits dés et les ajouter aux pousses d'épinards.

  3. Ajouter les pignons (torréfiés quelques instants à la poêle sans matière grasse).

  4. Dans un bol, déposer la tapenade, le vinaigre balsamique puis l'huile d'olive et mélanger.

  5. Assaisonner les pousses d'épinards de cette sauce. Mélanger délicatement. Servir sans tarder pour éviter que les délicates feuilles d'épinards « cuisent » et se fanent au contact de la vinaigrette.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 300 g de pousses d' épinards
  • 3 c. à s. d' huile d'olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 c. à s. de tapenade verte ou noire
  • 4 à 5 tomates séchées

Malin !

Option de préparation : pour une version cuite… faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte puis ajouter les épinards(prévoir environ 600 g pour 4 convives) qui vont « tomber », à savoir réduire en volume, en 2 ou 3 min. Arrêter la cuisson et servir immédiatement parsemé de pignons torréfiés et de quelques pétales de parmesan.

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