Salade de crevettes pimentée aux abricots

Salade et crudités, Entrée

Crédit photo: ©UE/SIPMM abricot/Amélie Roche

Recette: SIPMM abricot

Préparation 40 min
Mode de cuisson Sans cuisson
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée & salée

La recette en vidéo

Les étapes de la recette

  1. Eplucher et ciseler finement la citronnelle.

  2. Dans un saladier, mélanger les huiles, le vinaigre et la fish sauce. Ajouter la citronnelle, le jus et une partie des zestes de citron vert. Saupoudrer de piment d’Espelette. Déposer les crevettes. Mélanger, filmer (couvrir d’un film alimentaire) et faire mariner au frais pendant 30 à 40 minutes.

  3. Laver les abricots.

  4. Les essuyer.

  5. Les ouvrir en deux et les dénoyauter.

  6. Les couper en 8 quartiers.

  7. Peler l'avocat, ôter le noyau et couper la chair en dés.

  8. Dans un saladier, déposer les jeunes pousses, les morceaux d'abricots et les dés d'avocat. Ajouter les crevettes marinées et bien mélanger. Ajouter un peu de marinade si nécessaire.

  9. Saler, poivrer selon le goût.

  10. Parsemer de coriandre ciselée et du restant de zestes de citron vert juste avant de servir.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 300 g de crevettes roses cuites décortiquées
  • 6 abricots de nos régions
  • 1 avocat
  • 4 poignées de jeunes pousses de salades (mesclun ou épinards)
  • 1 bâton de citronnelle
  • quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 citron vert (zeste et jus)
  • 2 c à s d' huile de sésame
  • 2 c à s d' huile d'olive
  • 2 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à c de fish sauce (sauce poisson)
  • sel
  • poivre du moulin

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