Notez cette recette

Risotto au pesto maison en coque de tomate

Recette : Charles Soussin - Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

risotto_pesto_maison_coque_de_tomate_confite.jpg
Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les tomates, les décalotter et les évider à la cuillère (réserver les parures pour un petit gaspacho ou autre préparation). Réserver "tête en bas" pour qu'elles s'égouttent bien.
  2. Cuire le riz en risotto : dans une casserole, faire fondre le beurre et verser le riz pour le faire nacrer (pour qu'il devienne légèrement translucide) à feu moyen. Verser peu à peu le bouillon, à mesure de son absorption par le riz (compter environ 20 min de cuisson). Remuer régulièrement.
  3. Réaliser le pesto : mettre de côté quelques feuilles basilic pour la déco. Mixer ensemble le basilic restant, l'huile d'olive et les pignons. Ajouter le parmesan râpé. Bien mélanger.
  4. En de fin de cuisson du risotto, ajouter le pesto. Mélanger.
  5. Garnir les tomates avec le risotto. Réchauffer 8 à 10 min  au four à 180°C. Décorer de basilic frais avant de servir.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Monder les tomates

Les ingrédients

  • 4 tomates
  • 160 g de riz Arborio
  • 10 g de beurre
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • ½ botte de basilic
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 30 g de parmesan râpé
  • 30 g de pignons de pin
  • Sel
  • Poivre

Malin

Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Rechercher une recette

Retour en haut de page