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Cette recette a été sélectionnée pour le programme « Jamais trop économe » : une façon simple de cuisiner de saison tout en maîtrisant son budget alimentaire.
Crédit photo: © UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

Quiche au cresson et au chèvre

Plat Sans porc Végétarien
Préparation
20 min
Cuisson
Four (40 min)
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
Allergènes
Gluten , Lactose , Œuf
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De saison

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180° (th. 6-7). Effeuiller le cresson et retirer les plus grosses tiges. Le hacher grossièrement.

  2. Dans une cocotte, mettre à fondre le cresson avec une noisette de beurre environ 10 min. Egoutter.

  3. Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte puis y répartir le cresson fondu.

  4. Emietter dessus les crottins de chèvre.

  5. Dans un saladier, battre les œufs en omelette.

  6. Ajouter la crème. Saler, poivrer. Verser ce mélange sur la tarte puis parsemer de gruyère râpé.

  7. Enfourner pour 30 min.

  8. Déguster chaud accompagné d'une salade verte bien croquante.

L’astuce

Le geste : pour préparer rapidement le cresson… couper les grandes tiges au ras du petit lien qui retient le cresson en bouquet. Pour info : le petit lien, sur lequel sont indiquées les coordonnées du producteur et le n° d'agrément de la cressonnière sera la garantie de la qualité sanitaire du produit.

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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Ingrédients
4 personnes
  • 2 bottes de cressons
  • 1 noisette de beurre
  • 1 pâte brisée
  • 2 crottins de chèvre demi-sec*
  • 3 œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Quiche au cresson et au chèvre

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Tarte
Portions 4

Equipment

  • four

Ingrédients
  

  • 2 bottes de cresson
  • 1 noisette de beurre
  • 1 pâte brisée
  • 2 crottins de chèvre demi-sec*
  • 3 œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180° (th. 6-7). Effeuiller le cresson et retirer les plus grosses tiges. Le hacher grossièrement.
  • Dans une cocotte, mettre à fondre le cresson avec une noisette de beurre environ 10 min. Egoutter.
  • Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte puis y répartir le cresson fondu.
  • Emietter dessus les crottins de chèvre.
  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
  • Ajouter la crème. Saler, poivrer. Verser ce mélange sur la tarte puis parsemer de gruyère râpé.
  • Enfourner pour 30 min.
  • Déguster chaud accompagné d'une salade verte bien croquante.

Notes

Le geste : pour préparer rapidement le cresson… couper les grandes tiges au ras du petit lien qui retient le cresson en bouquet. Pour info : le petit lien, sur lequel sont indiquées les coordonnées du producteur et le n° d'agrément de la cressonnière sera la garantie de la qualité sanitaire du produit.
* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
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