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Quiche au cresson et au chèvre

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180° (th. 6-7). Effeuiller le cresson et retirer les plus grosses tiges. Le hacher grossièrement.
  2. Dans une cocotte, mettre à fondre le cresson avec une noisette de beurre environ 10 min. Egoutter.
  3. Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte puis y répartir le cresson fondu.
  4. Emietter dessus les crottins de chèvre.
  5. Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
  6. Ajouter la crème. Saler, poivrer. Verser ce mélange sur la tarte puis parsemer de gruyère râpé.
  7. Enfourner pour 30 min.
  8. Déguster chaud accompagné d'une salade verte bien croquante.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer du cresson

Voici la technique pour bien laver du cresson :

  • attrapez la botte par les tiges et trempez les feuilles dans une eau additionnée d’un peu de vinaigre blanc ;
  • secouez la botte au-dessus de votre évier ;
  • pour parfaire le séchage (par exemple pour déguster le cresson en salade), passez-le à l’essoreuse. Ne le faites pas trop vigoureusement pour ne pas abîmer ses feuilles tendres.

Vous pouvez ensuite passer à l’épluchage :

  • pour une consommation cuite, tranchez les tiges au ras du lien qui tient la botte ;
  • si vous dégustez les feuilles crues, procédez de la même façon, puis prélevez les tiges trop épaisses qui pourraient rester.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 2 bottes de cresson
  • 1 noisette de beurre
  • 1 pâte brisée
  • 2 crottins de chèvre demi-sec*
  • 3 œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre.

Malin

Le geste : pour préparer rapidement le cresson… couper les grandes tiges au ras du petit lien qui retient le cresson en bouquet. Pour info : le petit lien, sur lequel sont indiquées les coordonnées du producteur et le n° d'agrément de la cressonnière sera la garantie de la qualité sanitaire du produit.

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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