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Poêlée de potiron sauté, pesto aux herbes et aux noix

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Détailler le potiron en petits dés. Peler puis hacher l'ail et l'oignon.
  2. Dans une sauteuse (ou un wok) mettre à dorer l'oignon et l'ail dans un fond d'huile d'olive (1 c à s). Ajouter les dés de potiron et faire sauter en remuant régulièrement environ 15 min.
  3. Préparer le pesto : laver les herbes et les ciseler grossièrement.
  4. Les déposer dans un récipient haut (type grand verre doseur).
  5. Ajouter le parmesan, les noix, 4 c à s d'huile d'olive et 2 c à s d'eau.
  6. Mixer au mixeur plongeant.
  7. Servir la poêlée de potiron nappée ou accompagnée de ce pesto.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Ciseler les herbes à feuilles
Préparer un potimarron

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer les herbes aromatiques fraîches

Les rincer sous l’eau et les sécher délicatement dans un linge propre (ou du papier absorbant).
Plusieurs méthodes pour les ciseler :

  • Les herbes à feuilles comme le basilic, la menthe ou la sauge, il suffit d’empiler les feuilles, d’en faire un petit rouleau que l’on tranchera finement pour réaliser de fins filaments.
  • Les herbes « frisées » ou à petites feuilles comme le cerfeuil ou le persil : couper les tiges et placer les feuilles dans un verre à eau puis ciseler avec des ciseaux en déplaçant les ciseaux à chaque fois, pour un ciselage homogène.
  • La ciboulette : on préfèrera les ciseaux. En effet, le bon jus parfumé risque, avec une découpe au couteau, de se trouver en partie prisonnier de la planche à découper lors de la découpe.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 800 g de potiron
  • 1 oignon, 1 gousse d'ail
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de gros sel.
  • Pour le pesto :
  • ½ botte de cerfeuil
  • ½ botte de ciboulette
  • ½ botte d'estragon
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 2 c à s de parmesan râpé
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s d'eau

Malin

Option saveur : en remplacement du pesto, on peut servir cette poêlée de potiron avec une gremolata (persil, ail, zestes de citron et d'orange hachés).

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