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Pancakes kiwi, chantilly basilic

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Moins de 5 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Pour la pâte à pancakes :
    Dans une casserole, tiédir le lait. Couper le feu et ajouter la levure et le sucre. Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le jaune d'œuf. Saler et verser la préparation précédente. Mélanger au fouet. A l'aide d'un fouet électrique, battre en neige le blanc d'œuf et l'incorporer à l'appareil à pancake.
  2. Eplucher le kiwi et le tailler en rondelles.
  3. Dans une poêle à crêpe beurrée, former 4 pancakes. Laisser cuire 2 min.
  4. Disposer au centre de chaque pancake une rondelle de kiwi puis retourner pour terminer la cuisson.
  5. Mixer la crème avec le basilic et l'huile d'olive. Filtrer à la passette fine. Verser la crème très froide dans un siphon. Percuter une cartouche et placer au frais.
  6. Servir les pancakes décorés d'un nuage de chantilly au basilic.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un kiwi

Adapté à la cuisine sucré-salé, le kiwi se marie bien avec les fromages frais, le poisson (frais ou fumé), les crustacés et les viandes blanches. Il se glisse dans tous les assortiments de crudités. Sa saveur très légèrement acidulée est un bon support pour tous types de fruits et autres douceurs.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 1 kiwi
  • 100 g de farine
  • 1 jaune + 1 blanc d'œuf
  • 5 cl de lait
  • ½ c à c de levure de boulanger déshydratée
  • 1 c à c de sucre
  • 10 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 5 feuilles de basilic
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • Sel

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