Notez cette recette

Fontainebleau aux fraises façon stracciatella

Recette : Les Pépites de Noisette - Interfel

Photo : © Céline Rivier / Les Pépites de Noisette

fontainebleau_stracciatella_gariguettes_blog.jpg
Saison""

Saison
Printemps

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Temps Cuisson

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Bien égoutter la faisselle.
  2. Zester le citron préalablement lavé et séché. Equeuter et découper les 2/3 des fraises en petits morceaux. En conserver quelques-unes entières pour la décoration.
  3. Râper le chocolat en copeaux.
  4. Verser la crème fraîche liquide dans un saladier refroidi, ajouter le sucre en poudre. Monter la préparation en crème chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
  5. Incorporer délicatement la crème chantilly à la faisselle.
  6. Ajouter le zeste du citron vert et les copeaux de chocolat, mélanger doucement.
  7. Disposer quelques dés de fraises dans des petits bocaux en verre. Ajoutez la préparation crémeuse et décorer de fraises entières. Refermer et réserver au frais.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Zester un citron au zesteur

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer vos citrons

Avec un matériel tout simple, vous n’aurez aucune difficulté à préparer un citron.

  • Pour le couper, choisissez un couteau d'office.

  • Pour peler à vif un citron :
    - tranchez les deux extrémités horizontalement, en prenant soin de bien dégager la chair ;
    - puis tenez-le posé verticalement et faites-en le tour pour le peler de haut en bas ;
    - dégagez les segments en glissant la lame entre les membranes qui l’emprisonnent. Ces segments relèveront une salade (de fruits ou de légumes) ou une marinade.
  • Pour récupérer le jus, utilisez un presse-citron. Choisissez dans ce cas des citrons bien denses et lourds, à la peau fine exempte de taches. Pour bien extraire le jus de citron avant de le presser, roulez-le sur le plan de travail en appuyant du plat de la main.
  • Pour récupérer les zestes, utilisez la râpe ou le couteau zesteur. Attention à ne prendre que la surface de l’épiderme (zeste) ! Le ziste, membrane blanche légèrement cotonneuse située entre le zeste et la pulpe, est amère.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 250 g de faisselle
  • 25 cl de crème fraîche liquide à 30%*
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 citron vert
  • 60 g de chocolat blanc aux amandes
  • 250 g de fraises Gariguette

Malin

Le fontainebleau est assez délicat mais il se transporte bien dans des petits pots en verre  placés dans une glacière réfrigérée. N’oubliez pas de bien égoutter la faisselle afin d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau.

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Rechercher une recette

Retour en haut de page