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Compote potiron-pomme

Recette : Anne Guillot-Kipman - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Peler la tranche de potiron et la tailler en dés.
  2. Peler les pommes et ôter le cœur (qui contient les pépins). Les couper en cubes.
  3. Dans une casserole, verser l’eau et déposer le beurre, les dés de potiron et les cubes de pomme. Ajouter les deux sucres.
  4. Cuire environ 20 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter au besoin un peu d’eau si la préparation commence à attacher.
  5. Ecraser à la fourchette ou mixer selon le goût.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Evider une pomme
Préparer un potimarron

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer courges et potirons

  • Lavez et essuyez la courge ou le potiron ; ouvrez-le en deux et ôtez les graines et les filaments au centre. Attention, l’écorce est souvent très coriace : munissez-vous d’un grand couteau bien affuté et d’un torchon pour caler la courge sur la planche (en plus de votre main libre) de sorte qu’elle ne roule pas.
  • Coupez le fruit en quartiers que vous pèlerez à l’économe (c’est plus facile sur des petites surfaces !), tout simplement, avant de retailler la chair en morceaux selon la préparation à laquelle ils sont destinés.
  • Sachez cependant que l’on peut dans bien des cas laisser l’écorce (préalablement bien lavée évidemment), en particulier dans les préparations requérant un mixage ; l’écorce ramollit à la cuisson et pourra facilement être mixée. Elle n’altère en rien le goût de la préparation et c’est très pratique !

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 1 tranche de 300 g de potiron
  • 3 pommes
  • 20 g de beurre
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou ½ gousse de vanille coupée en deux et grattée au couteau)
  • ½ verre d’eau

Malin

Pour varier les plaisirs, ajouter au choix à la préparation :
Des zestes de citron ou d’orange. A ajouter pendant la cuisson ou en fin de cuisson selon le goût. Ajouté pendant la cuisson, le zeste dégagera davantage de saveur.
Des fruits secs torréfiés et écrasés (noix, noisettes ou amandes grillées quelques instants à la poêle sans matière grasse). A ajouter au dernier moment pour qu’ils restent croquants.
Des épices : cannelle, clou de girofle, anis (badiane ou anis vert), cardamome. A ajouter pendant la cuisson.
Du gingembre frais râpé. A ajouter en fin de cuisson.
De la noix de coco râpée. A ajouter au moment de servir.
Des copeaux de chocolat noir ou blanc. A ajouter sur une préparation refroidie.
Des miettes de spéculoos. A ajouter au dernier moment pour qu’elles restent croustillantes.

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